釣魚で作る「シンプル」レシピ：ロギ（イトフエフキ）の素焼き 工程は2つだけ
磯釣りでたまに釣れるロギ（和名：イトフエフキ）。手ごろなサイズだけに、料理のレパートリーも豊富だ。今回は「ロギの素焼き」を紹介。素材のうま味を引き出す調理法なので、ぜひ試してほしい。
ロギ（イトフエフキ）の旬
九州地方のロギは一年を通して見かけるが、食べて美味しいのは夏。ちょうどノッコミ期に当たり、腹太で丸々と肥えている。平均サイズは20cm前後止まりだが、まれに30cm近いものも釣れる。
持ち帰り方
持ち帰り方は至ってシンプル。ハリを外し、そのままクーラーに入れるだけ。
下処理
持ち帰ったロギは下処理。まずはウロコを剥ぎ、エラとワタをとる。あとは内側（腹側）をしっかり水洗いすればOK。
焼く
下処理後はアルミホイルにのせて焼いていく。魚の皮がくっつきやすいため、特殊なアルミホイル（市販）を使用するといい。
あとは皮目に薄っすら焦げ目が付けばできあがり。
隠し味
焼き上がったら、隠し味にポン酢を少しかけるとGOOD。魚のうま味がグッと引き出せる。
＜松田正記／TSURINEWSライター＞