【磐田市・かつお商店】深～いコクとうま味の濃厚魚介ラーメン 信州みそなど5種類をブレンド
濃厚魚介豚骨がイチオシのお店が静岡・磐田市にあります。この冬、5種類のみそを使った新作ラーメンが登場。寒～い冬に食べれば身も心もあったまること間違いなしです!
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへJR磐田駅から車で約6分の場所にある「かつお商店」。
煮干しやサバ節など、魚介からじっくりダシを取った濃厚なラーメンがお店の看板メニューです。
冬にぴったり! 魚介のみそラーメン
かつお商店の“自慢のアレ”は「濃厚魚介味噌ラーメン」。
濃厚な魚介の風味が口いっぱいに広がる冬の新作ラーメンは、甘み・うま味・深みなど、味わいの違う5種類のみそをブレンドしています。
濃い「信州味噌」や、こってりした甘さが特徴の「江戸甘味噌」など、5種類のみそをブレンドすることで、1種類では出せない深みやコクを生み出しています。
みそのほか魚介も香るスープは、うるめいわしの煮干しを弱火で長時間炊くことで、香りを最大限に引き出しています。
魚介スープは、ダシの取り方にもポイントあり。
うるめいわしの煮干しは、頭や内臓をあえて取り除かずそのまま使うことで、うま味や香り、魚介らしさを最大限に引き出しています。
器の半分を覆い隠す大きさのチャーシューは、低温調理した豚の肩ロースです。
10～12時間ほどじっくりと火入れをした後、5時間特製のしょうゆダレに漬け込んでいるので、味が染み込んだおいしいチャーシューに仕上がっています。
シャキシャキ食感のもやしと九条ネギもたっぷりとトッピング。
特に九条ネギは今が旬で甘味が強く、みその甘みと相まって冬にぴったりのラーメンになっているんです。
駐車場は店舗前と裏手にあります。女性の店長ということもあって、女性のお客さんが多いですよ!
■店名 麺処 かつお商店
■住所 静岡県磐田市城之崎4-8-3 東
■営業時間 11：00～15：00
17：00～22：00
■定休 不定休
■問合せ 0538-74-1830
※この記事は2024年12月14日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。