わたしの春野菜レシピ「菜の花としらすのちらしずし」
菜の花の香りが際立つおいしさは、シンプルだからこそ。しょうがの甘酢漬けがいいアクセントに。
菜の花としらすのちらしずし
【材料】（(つくりやすい分量)）
菜の花 2ワ, しらす干し 250g, しょうがの甘酢漬け 適量, ご飯 3合分, すし酢(酢 75ml, メープルシロップ 大さじ2, 塩 小さじ2/3)
【つくり方】
1. 菜の花はたっぷりの冷水につけてピンとさせる（目安は約1時間）。鍋に湯を沸かし、菜の花をトングなどで1つかみずつ茎のほうから湯に入れる。約20秒間ゆでてざるに上げ、冷めたら向きをそろえて水けを絞る。堅い茎は小口切りにし、残りは食べやすい長さに切る。
2. すし飯をつくる。温かいご飯に混ぜ合わせた【すし酢】を回しかけ、しゃもじで手早く切るように混ぜる。
3. しらす干しを加え、しゃもじで少しずつ底から返しながら混ぜる。しょうがの甘酢漬けと菜の花（穂先以外）を加えて菜箸でさらに混ぜる。器に盛り、菜の花の穂先を散らす。