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長野県長野市のテーラー「ジェントルブリーズ」とジュエリー工房「アステリズム」の一角に2024年にオープンした「Salon de Sweets ぱぁせんと」。土曜日のみ営業するこだわりのショコラテリーヌ専門店です。

看板商品の「ショコラ・テリーヌ」は、オーナーの山極景子さんが"最高の口どけを実現したい”と、3年に渡り試作を重ねて開発したチョコレートスーツ。フランス産のオーガニックチョコレートと九州産の無添加生クリーム、千曲市の「神尾のたまご」、北海道産の無添加バター、沖縄産の砂糖「本音和香糖」、オーガニックカカオパウダーのみという厳選素材を用いて、とろけるような濃厚な味わいを楽しむことができます。

さらに、7月27日(土)からは、新たにフルーツたっぷりの冷たいチーズケーキ「カッサータ」も販売スタート。ショコラ・テリーヌ専門店が手がける夏季限定スイーツです。

シンプルな厳選素材のみで作るからこそ、材料は1g単位でこだわり、調理方法とともに試行錯誤を重ねて完成させた至福の口溶けレシピ。小麦粉不使用の芳醇なチョコレートケーキです。

こだわりのショコラテリーヌは、冷蔵庫から出したてでも本当になめらかなんです。甘さを控えた芳醇なチョコレートの風味が広がるとともに、スーッととろけていきます。後味もさらりとしているので、季節を問わず楽しめる美味しさ。

千曲市にある専用工房で手づくりされている「ショコラ・テリーヌ」。高級感のあるパッケージは、贈り物にもぴったりです。

◆夏季限定カッサータ

フルーツをたっぷり使った、冷たいチーズケーキ「カッサータ」。
北海道十勝産のクリームチーズと生クリームに加え、オーガニックチョコレート、オーガニックドライレーズン、オーガニックピスタチオ、オーガニックきび砂糖、長野県産フルーツ各種を使用。チーズの風味やドライフルーツやナッツなどの食感を楽しめる冷たいチーズスイーツです。

「カッサータ」2500円
（D:17㎝　W:7㎝　H:3.5㎝/約300g）
※販売期間　2024年7月27日(土)～夏季限定

長野市に店を構えるテーラー「GENTLEBREEZE（ジェントルブリーズ）」とジュエリー工房「アステリズム」。「Salon de Sweets ぱぁせんと」は、同店内で土曜日だけオープンするスイーツ店です。

（text＆ｼｮｺﾗﾃﾘｰﾇphoto：Web Komachi編集部yamamoto）

ショコラテリーヌ専門店
Salon de Sweets ぱぁせんと
●住所
長野県長野市中御所4-8-22　1Fジェントルブリーズ内
●電話
026-213-7335
●営業日時
土曜　11:00～18:00
●駐車場
あり
●定休日
日曜～金曜
●備考
TELまたはInstagramから予約可能
●HP
https://sds-percent.com/
●Instagram
https://www.instagram.com/salondesweetspercent/