【高知グルメ】お肉にこだわるボリューミーなハンバーガー！「Dr.SMASH」地元タウン誌おススメ情報
高知市中心部から西へ車で約20分。今回訪れたのは、高知市鴨部にある赤い扉が目印の「Dr.SMASH」。
2024年12月にオープンした、アメリカンなバーガーを提供するこちらのお店。
提供している料理だけでなく、店内もワイルドなアメリカンダイナーのような雰囲気。
今回いただいたのは、肉々しくワイルドな「KING BURGER（キングバーガー）」（2000円〜）。
※写真はドリンク・ポテト・ナゲット・オニオンリングがついた「SUPER COMBO」（2550円）
牛肉100%のパティをしっかり味わえるよう、野菜は玉ねぎだけで、あえてレタスやトマトは挟んでいない。
さらに、パティとなる肉はお店で塊肉からミンチにしており、最適な粗さを見極めて仕込むというこだわりっぷり。
そんなミンチ肉を成型せず、鉄板に押し付けてカリカリにする技法「スマッシュ」で焼かれたパティと、オリジナルソースがたっぷりと挟まれたバーガーは食べ応え抜群！
肉を食べている満足感が味わえるハンバーガーだ。
そのほかにも、ホットチリバーガーや月替わりのマンスリーバーガーなど、ここでしか食べられないメニューがずらり。
ここで店長の新井さんにお話を伺った。
-店名の由来はなんですか？
新井さん：「スマッシュ」という、肉を鉄板に押し付けてカリカリに焼く技法から取りました。提供するバーガーのパティは、すべて注文が入ってからスマッシュして提供しています。
-お店のコンセプトを教えてください。
新井さん：「アメリカンダイナー」です。内装は自分で改装し、レトロでガヤガヤとした雰囲気を出すことにこだわりました。
-読者の方に、一言お願いします。
新井さん：全メニューがテイクアウト可能ですので、お気軽にお越しください！
「アメリカで食べるようなジャンクでボリューミーなハンバーガーを食べてほしい」と語る店主の言葉通り、ガブリとかぶりつけばアメリカンな気分になるDr.SMASHのハンバーガー。ぜひ、大きな口でワイルドに食べてほしい。
Dr.SMASH
住所：高知市鴨部高町17-7曙マンション2 1F
TEL ：090-1324-8598
営業時間：午前11時〜午後8時
定休日：火曜
P：無し
提供：ほっとこうち