厚めにむいた皮は、食べごたえのあるパリパリ漬けに。
【材料】（1人分）
大根の皮 50g, 米酢 小さじ2, しょうゆ 小さじ2, 赤とうがらし 少々
【つくり方】
1. 大根の皮は1.5cm四方に切る。ボウルに米酢・しょうゆ、赤とうがらしを合わせる。大根の皮を加えてからめ、1時間以上漬ける。
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