ムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん 大根1本使いきり！「大根皮の酢じょうゆ漬け」
厚めにむいた皮は、食べごたえのあるパリパリ漬けに。
大根皮の酢じょうゆ漬け
【材料】（1人分）
大根の皮 50g, 米酢 小さじ2, しょうゆ 小さじ2, 赤とうがらし 少々
【つくり方】
1. 大根の皮は1.5cm四方に切る。ボウルに米酢・しょうゆ、赤とうがらしを合わせる。大根の皮を加えてからめ、1時間以上漬ける。