「千切りキャベツ」の“みずみずしさがいつまでも続く”ワザ「簡単すぎる…」「もっと早く知りたかった」
新鮮な生野菜をもりもり食べられる「千切りキャベツ」。特にとんかつには欠かせませんよね。しかしキャベツを千切りにした状態でしばらく置いておくと、食べる頃にはパサパサしておいしさが半減してしまいませんか？ 今回は、千切りキャベツのみずみずしいおいしさを長持ちさせる方法をご紹介します。
「キャベツの千切り」がパサついてしまう……
食物繊維を手軽にたくさん摂れる千切りキャベツ。健康のためにもよく食べているという方も多いのではないでしょうか。
しかし千切りにしたキャベツは断面から水分が失われて、すぐにパサついてしまいます。先にキャベツを切っておくと、他の料理を作り終わるころにはキャベツが乾燥してパサパサだったりしますよね……。
そこで今回は、千切りキャベツのみずみずしさを長持ちさせることができないか調べてみたところ、あるものを混ぜるだけという簡単な方法を見つけました。
さっそく試してみたいと思います！
「キャベツの千切り」のおいしさを長持ちさせる方法
キャベツの千切りを作りました。
検証のために半量に分けて、片方にはオリーブオイルを少量かけます。
写真では多く見えますが、量が多いとくどくなってしまうので本当に少量で構いません。オイル用のスプレーがあったら、ぜひお使いくださいね。
全体に行き渡らせるように、よく混ぜます。
通常の千切りキャベツと、オリーブオイルを和えた千切りキャベツを、器に盛って並べました。
見た目にもオイルを和えたほうが若干色が濃く、しっとりしているように見えますね。
この状態で２時間置きました。
食べ比べてみた結果は…？
２時間経ったので、食べ比べてみました。
通常の千切りキャベツは乾燥してパサパサしています。
ドレッシングやマヨネーズをかければいつもの千切りキャベツとしておいしくいただけますが、なにもかけないで食べると乾燥しているのがよくわかります。
一方、オリーブオイルを混ぜたほうはしっとり感があって、キャベツ内の水分が保たれている感じです。
そのまま食べるとオリーブオイルの味と香りを感じますが、気になる方でもドレッシングなどをかけるとわからなくなるレベルだと思います。
混ぜる食用油はなんでもよいそうですが、くせの強い油だとしつこくなってしまうので、サッパリといただきたいならオリーブオイルがおすすめなんだとか。
キャベツの千切りは食用油を少量混ぜるだけで、みずみずしいおいしさを長持ちさせることができました。
キャベツを切ったあと少し経ってから食べるときは、ぜひ試してみてくださいね。
鈴木杏／ライター