【毎日使える！人気の冬野菜レシピ：大根】即席カクテキ
冬野菜が主役の、簡単でおいしくヘルシーなおかずをご紹介します。「いつも鍋料理に放り込んでばかりでマンネリ」なんていう、お悩みもズバッと解決。
大根キムチ風のあえ物は、意外とマイルドな味です。
【レシピ】即席カクテキ
１ 大根は長めの乱切りにする。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600Ｗ）に2分間かけ、ざるに上げて粗熱を取る。
２ ボウルにすべての材料を入れてあえる。
［1人分50kcal 調理時間5分（粗熱を取る時間は除く）］
【教えてくれた人】みないきぬこ（みない・きぬこ）
料理研究家。女子栄養大学非常勤講師。料理研究家・枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。素材の組み合わせにセンスが光る、シンプルでつくりやすいレシピが人気。
撮影・原ヒデトシ
スタイリング・中村弘子
取材＆文・松家寛子
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』2025年2月号より抜粋