【フライパン1つで 野菜たっぷり初夏の食卓】新じゃがとさけのみそチーズ蒸し
フライパンが1つあれば、多彩な調理もお手の物！ 野菜をたっぷり使いつつ、手軽につくれるレシピをお届けします。
こっくり味とホクホクの新じゃががよく合う！ ご飯もすすむ味つけです。
【レシピ】新じゃがとさけのみそチーズ蒸し
１ 新じゃがいもはよく洗い、皮ごと1cm厚さに切る。アスパラガスは根元を3cmほど切り落として下側１／３の皮をむき、3等分に切る。さけは塩少々をふって冷蔵庫に10分間おき、水けを拭いて4等分に切る。Ａは混ぜ合わせる。
２ フライパンにごま油大さじ1をひいてじゃがいもを並べ入れ（写真下）、さけを重ねて水大さじ2と酒大さじ1をふり、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして5分間蒸し焼きにする。
３ ２にアスパラガスをのせ、Ａを回し入れてピザ用チーズを散らす。強めの中火にし、煮立ったらふたをして弱火で4～6分間蒸し焼きにする。じゃがいもが柔らかくなったら黒こしょう適量をふる。
【教えてくれた人】齋藤菜々子（さいとう・ななこ）
料理研究家、国際中医薬膳師。薬膳の知識を取り入れつつ、身近な食材で簡単につくれる料理を提案している。
撮影・新居明子
スタイリング・池水陽子
NHKテキスト『きょうの料理』2025年6月号より抜粋