れんこんだけでOK！れんこんの甘酢炒め
【材料】（2人分）
れんこん：200g
片栗粉：大さじ2杯
甘酢
みりん：小さじ2杯
しょうゆ：小さじ2杯
砂糖：小さじ2杯
穀物酢：小さじ2杯
ごま油：大さじ3杯
白いりごま：適量
【作り方】
1: れんこんの皮をむき、5〜8mm幅の半月切りにします。
2: ボウルにれんこん・片栗粉を入れてしっかりまぶします。
水にさらすなどのアク抜きせずそのまま使用します。
3: フライパンにごま油を引いて中火で熱し、れんこんを入れて焼きます。
このとき重ならないように並べてください。
片栗粉の衣が剥がれないようにあまり触らず、表面がカリッとするまでそのまま置くのがポイントです。
4: 裏返し、全体がカリッとするまで焼きます。
5: 余分な油を拭き取り、火を弱火にして【調味料】を加えて全体をからめます。
調味料を入れると焦げやすいため、弱火にしてから加えてください。
6: 火を再度中火にし、全体にとろみがつくまでからめます。
7: 器に盛り、白ごまをトッピングして完成です。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）