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【新店・らぁめん 紬麦】新潟ラーメン界の巨匠が満を持して古町に出店|新潟市中央区古町・つむぎ

日刊にいがたWEBタウン情報

 
場所は古町7番町。新潟中郵便局の裏手
『淡麗醤油らぁめん』(940円)

2024年11月に古町にオープンしたらぁめん 紬麦は、長年にわたり新潟のラーメン業界に携わってきたオーナーの齋藤雄司さんが「自分のラーメンに対する思いを次世代に紡いでいきたい」と夫婦でオープンしたラーメン店です。

提供するラーメンは『淡麗醤油らぁめん』(写真・940円)と『生姜醤油らぁめん』(900円)の2種類です。

寸胴には鶏が1羽まるごと! 透き通ったスープになるよう丁寧にダシをとる

スープは共通で、昆布と鶏をベースに、約8時間じっくりと煮込んだダシをとることで、鶏の深いうまみが凝縮された味を実現。ひと口すすると、その奥深さに感動を覚えるはず!

そして店の店名の由来にもなっている、厳選された国産小麦粉の1等粉・紬を使用した自家製は、ツルッとした喉越しと香りが格別です。

注文方法は、各席に備えられたメニュー伝票に自分で記入するスタイル。そこに記載されている多彩なトッピングを選ぶのも、この店の楽しみ方です。

トッピングは全部で13種。自分好みにアレンジしよう
カウンター席のみで構成。厨房からスープの香りが漂う

この情報は、月刊にいがた2025年1月号に掲載されたものです。

月刊にいがた2025年1月号の詳細、購入方法はこちらから

らぁめん 紬麦(つむぎ)

住所
新潟市中央区古町通7-951-5

電話番号
なし

営業時間
11:00~14:00/17:00~20:00(水日は昼のみ営業。日は~15:00)

休み
不定休、1月1日(祝)~3日(金)

席数
13席

駐車場
なし

リンク
https://www.instagram.com/tsumugiramen/#

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