【ひろしま覆麺調査団】元広島カープの安部友裕さんを迎え、広島ではめずらしい冷麺メインのお店を調査！
目隠し（通称：覆麺）をして感覚を研ぎ澄まし、至高の一杯を調査する「ひろしま覆麺調査団」。
元広島東洋カープの安部友裕さんをゲストに迎え、広島の名店を調査します。
ひろしま覆麺調査団＝＝＝
【麺バー】
・てつじ（シャンプーハット）
・池田裕楽（STU48）
【見届け人】
・まつはましん
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前回記事
【ひろしま覆麺調査団】シャンプーハットてつじプロデュースのつけ麺店を、プロフィギュアスケーターの織田信成さんらと調査！
【覆麺調査団あるある？なあの質問】
広島市中区西平塚町にやってきた覆麺調査団と安部さん。
調査するお店に到着。
お店のドアの形状から居抜き物件ではないかと予想するてつじ。
「お邪魔します」（覆麺調査団）
「こんにちは～！」（女将と大将）
複数でなおかつ、女性の声が聞こえたことから、夫婦で営むお店と推察する麺バーたち。
カウンターが長いことも気になっているよう。
調査する一杯を作っていただく前に……
「1～5の間で好きな数字を言ってください」
覆麺調査団のロケで、たまにあるこの質問。今までの傾向では、辛さを表す数字でしたが、今回は果たして……？
「僕は5」（安部さん）
「3で！」（池ちゃん）
「8いったろうかな！」（てつじ）
ここで、まつはましんから気になるオーダーが。
「それでは、今の数字に“×10”をして作っていただこうと思います」
調理開始！
「このお店はラーメン一本？」（てつじ）
「……」（女将）
この質問に返答できない理由がありそうです。
一方、すぐに麺を茹で始めた大将。
「大将は、本当はおもしろいこと言いたいけど寡黙を作っている？」（安部さん）
「（自分は）仏か神かと言われてます」（大将）
そんなおしゃべりをしている間に、もう麺が茹で上がります。
水で麺をしめ、氷を入れる音が聞こえたことから「広島風つけ麺！」と予想するてつじ。
「お店の年数は？」（てつじ）
「35年です」（女将）
【いざ、実食！】
「器が一つなのでつけ麺ではないですね」（てつじ）
「（器が）冷たい」（池ちゃん）
「“50”を選ぶお客さんはいますか？」（安部さん）
「いいえ」（女将）
「なぬ！」（安部さん）
スープを一口飲み、
「辛いけどうまい」と絶賛する3人。
「辛さは弱い方だけど、そこまでガーンときていない」と安部さん。数字は辛さではないのでしょうか？
「酸味の後にうまい辛味がきてめっちゃおいしい」（てつじ）
「この太さは絶対チャーシューじゃない……」とてつじ。
かじると、シャキシャキと音が。
「これ、リンゴですね！？」（てつじ）
「当たり～」（女将）
【大将、女将と“ご対麺”】
大将と女将と“ご対麺”。
覆麺調査団が訪れたのは「めん屋いわて」。
調査した一杯は「本格冷麺」。
冷麺というと焼肉の〆というイメージがあるかもしれませんが、焼肉の提供はしておらず、冷麺が主力メニューという広島ではめずらしいお店です。
麺はじゃがいもデンプンを使用したこの店オリジナルのもの。そば粉を使っていないため、そばアレルギーの方でも食べることができます。
スープは牛骨、辛みは何種類かブレンドした唐辛子を使用。
最初に質問があった1～5の数字は辛さの段階を示しており、めん屋いわてでは、1～50で辛さを選ぶことができます。
このお店では唐辛子にうま味を付け加えているため、50を選んだとしても激辛になることはなく、うま味が増すようになっているそう。
てつじが発見したリンゴは、最後に食べるのが大将のおすすめ。
辛くなった口をリンゴで中和してもらうのが目的なんだそう。
覆面をしているが故、池ちゃんが草と表現してしまった「ブーケレタス」は熊本県で水耕栽培されたもの。
【覆麺クイズ】
ここで“覆麺クイズ”。
「大将は冷麺づくりには『〇〇のカロリーが大切』と言っています。〇〇とは何？」
「満足のカロリー」（安部さん）
「葉っぱのカロリー」（池ちゃん）
「大将のカロリー」（てつじ）
正解は……
「ガス」
麺は火加減が一番重要。ガスのカロリーの具合で麺の仕上がりが全然違うんだとか。
作ることも愛、食べることも愛、と麺づくりにおいて“愛”を大切にしていると話す大将。
気さくな大将と女将の“愛”が詰まった冷麺、味わってみてはいかがでしょうか。
広島ホームテレビ『ピタニュー』（2025年9月11日、18日放送）
ライター：神原知里