釣魚で作る「日本の朝ごはん」レシピ：大グロ（メジナ）の一夜干し 皮は剥いでから干そう
春に釣れるクロ（メジナ）は大型が多く、釣りごたえもある。ただ、大きくなると皮が硬くて食べにくい。今回は「大グロの一夜干し」を紹介。朝ご飯のおかずとして最高だ。
大グロとは
大グロとは大きいクロ（クチブトメジナ）のこと。釣り人の間では「地着き」と呼ばれ、50cm前後ある。特に春は腹も太くなり、重量が増してくる。
下処理
持ち帰った大グロは頭とワタをとり、下処理。大半が白子を詰めているので、これらは慎重に取り出し、別の料理に。今回は身を使う。
皮を剥ぐ
下処理後はウロコが付いたまま3枚におろし、皮を剥いでサク取り。
40cmくらいまでなら皮付きでいただくが、さすがに50cmクラスになると「皮がゴム」。大グロの皮を食べる際は細切りにして煮込むといいだろう。
カットして干す
サク取り後は食べやすい大きさにカット。これを皿に並べ、軽く塩を振って干していく。冷蔵庫内で最低でも5～6時間。まる1日置いてもいい。
焼く
干したあとは、グリルで焼けばできあがり。朝の食卓に並ぶと、まさに「日本の朝ごはん」。白飯がどんどんイケる。
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
