日本シュウマイ協会　シュウマニストに「服部先生」　生前、崎陽軒への想い語る

2/27(木) 8:00配信

本紙でコラムを連載中のシュウマイ潤さんが代表理事を務める（一社）日本シュウマイ協会が「シュウマイの日」（２月26日※）を前に２月21日、シュウマイ界を社会的に盛り上げた人やモノを表彰する「ベストシュウマニスト」と「シュウマイオブザイヤー」の表彰式を都内で行った。

「ベストシュウマニスト」は、料理評論家の故・服部幸應（ゆきお）さんが、「シュウマイオブザイヤー」は、浜福＝福島県＝の「タコシウマイ」が受賞した。

無類のシュウマイ好き

服部さんは、服部栄養専門学校の校長として後進の育成にあたったほか、90年代の人気テレビ番組『料理の鉄人』の解説や審査員として登場し、「服部先生」の愛称で広く知られるように。長年食育の普及にも尽力していたが、昨年10月、78歳で逝去した。

また、無類のシュウマイ好きで日本のシュウマイの歴史や特徴にも詳しく、シュウマイ潤さんのシュウマイ活動を知った時に資料提供を行ってくれたことも。シュウマイ潤さんは当時の様子を「崎陽軒のシウマイ弁当のすごさと自分がどれだけシュウマイを愛しているかを熱く語られていた」と振り返り、著書『シュウマイの本』の帯のコメントを書いてもらったことは「駆け出しのシュウマイ研究家の力強い後押しになった」と感謝。亡くなった後、日本シュウマイ協会の名誉顧問に就任している。

表彰式に登壇した服部さんの次男で、日本シュウマイ協会の理事を務める染谷百彦さんは「こうした賞を受賞できたこと、本人も喜んでいると思います」とあいさつ。また、横浜中華街では必ずシュウマイと春巻き、麻婆豆腐を注文していたこと、新幹線で移動の際には崎陽軒のシウマイ弁当１個とポケットシウマイ２個を購入して同行者にも渡す習慣や、自宅に人を招いた時には大量（約１００個）のシウマイをせいろで蒸して提供するなど、「崎陽軒愛」に溢れるエピソードが披露された。

実は２０２３年２月、崎陽軒が「第１回シュウマイオブザイヤー」に選ばれた時の表彰式会場にも顔を出していた。その時、服部さんは本紙のインタビューに「崎陽軒のシウマイ弁当は好きでよく食べている。弁当として全体のバランスがいいし、シウマイは冷めたままで美味しい。（弁当の中の）シウマイをもう１個増やしてくれたらもっといいよね」と、シウマイ愛を語っていた。

ご当地シュウマイが人気

浜福のタコシウマイ（８個入・１２４２円）は、東日本大震災で被災した福島県の地域振興を願い、地元漁港で水揚げされた新鮮なタコを使って22年に開発されたもの。ねじりはちまきをしたタコの愛らしいパッケージが特徴だ。

昨年「ジャパン・フード・セレクション」で、福島県初のグランプリを受賞したことが評価された。シュウマイ潤さんは近年のシュウマイ業界の傾向として「シュウマイがご当地グルメの地位を確立してきた」と説明する。

同社では受賞にあたり「震災や困難を経験した地域に、ご多幸（タコ）が訪れますようにと願いを込めて開発した商品。タコシウマイを通じて地域の魅力を全国に伝えられたら」と話している。

ノミネートに崎陽軒も

同賞は約25社が加盟する日本シュウマイ協会がノミネートを選出し、会員や理事による投票で決定した。テレビ番組『町中華で飲（や）ろうぜ』を通じてシュウマイの普及に貢献したお笑いタレントの玉袋筋太郎さん、メディアの露出が多くシウマイの認知を全国的に広げ、海外観光客など国外内の人気も獲得しているとして「崎陽軒」、飲食店やホテルバイキングなどに多数採用され、シュウマイ人気拡大に寄与したとされる佐賀県「呼子」のご当地シュウマイ「いかげそしゅうまい」（萬坊）もノミネートされていた。

表彰式後には会場となった新宿中村屋で、関係者やシュウマイ好きの「シュウマニスト」が集い、「おいシュウマイパーティ」が開催された。シュウマイ潤さんは「今回で３回目の開催となり、１年に１回、シュウマイを盛り上げる場として定着してきたと感じている。今後は、百貨店の催事場などで一般の方が様々なシュウマイを食べ比べられるようなイベントを企画できたら」と話している。