「厚揚げ」と相性の良い“意外な食材”とは？「酸味とコクがからむ！」「お弁当にもぴったり！」
「厚揚げとトマト」の組み合わせは、意外に相性が良いのです。爽やかなトマトの酸味とコクが薄切りの厚揚げにからみ、ごはんも進む副菜になりますよ。お弁当のアクセントにも最適なおかずトマト煮です。
スライス厚揚げのトマト煮(調理時間：12分)
酸味とコクがおいしい厚揚げのトマト煮。そのおいしく仕上げるポイントは、厚揚げを「薄切り」にすること。厚揚げにトマトがよりからみやすくなり、パスタのような一体感のある料理になります。
えのきのシャキシャキ感とバジルの青い香りをプラスして、食べ応えのある副菜に仕上げていきましょう。
材料（3〜4人分）
・厚揚げ……1枚
・えのき……50g
・トマト缶(カット)…… 1缶
・にんにく……1片
・輪切り唐辛子……適量
・とろけるチーズ……10g
・サラダ油……大さじ1
・しょうゆ……小さじ1
・塩……小さじ2分の1強
・こしょう……適量
・バジル(ドライ)…… 小さじ2分の1
※パセリでもOK
作り方
1. 厚揚げはお湯で洗い、水気を拭いて5mm幅に薄くスライス。えのきは石づきを取って半分に切り、根本は手でほぐしておきます。
2. にんにくは芽を取りスライスし、フライパンで色よく炒め、香りが出たら輪切り唐辛子を入れ、辛味を出します。
3. にんにくを一度取り出し、厚揚げを両面色よく炒めます。
4. 3にえのきを入れ軽く炒めて一度火を止め、トマト缶を入れます。再び火をつけ、中火でかき混ぜながら軽く煮込みます。
5. 途中で塩を入れ、仕上げにしょうゆとバジル、とろけるチーズを入れて味をととのえ、にんにくも戻し入れてお皿に盛ります。仕上げに飾り用のバジル（分量外）、こしょうを振ります。
市販のトマトソースで時短も
スライス厚揚げのトマト煮は、トマト缶を使わず市販のトマトソースで手早く仕上げることもできます。その際は、塩やしょうゆなどは味を見ながら調整してくださいね。
副菜やお弁当のおかずにも最適な厚揚げのトマト煮。ぜひお試しください。
山田 直／ヨガ講師・自然食料理人