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洋食のW定番「ハンバーグドリア」のレシピ!洋食屋の味をご家庭で

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洋食のW定番「ハンバーグドリア」のレシピ!洋食屋の味をご家庭で

材料(3〜4人分)

ハンバーグの肉だね

ひき肉:300g

玉ねぎ:大1/2個

卵:1個

牛乳:大さじ3杯

パン粉:大さじ6杯

ナツメグ:少々

味付塩こしょう:少々

デミグラスソース

ケチャップ:大さじ3杯

中濃ソース:大さじ3杯

赤ワイン:大さじ2杯

ケチャップライス

炊いたご飯:茶碗軽く3杯

ケチャップ:大さじ3杯

コンソメ:少々

ホワイトソース

牛乳:600cc

薄力粉:大さじ3杯

バター(有塩):20〜30g

コンソメ:小さじ1杯

味付塩こしょう:少々

デミグラスハンバーグの作り方

玉ねぎを切り、電子レンジで加熱する

玉ねぎをみじん切りにします。

耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをします。
電子レンジで3分加熱し、粗熱を取ります。

肉だねの材料を混ぜる

卵をボールに割りいれ、牛乳を入れてよく混ぜ合わせます。
さらにパン粉を入れて混ぜ合わせます。

ひき肉、塩コショウ、ナツメグを入れます。
粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

粗熱をとった玉ねぎを入れ、均一になるまで混ぜます。

※粗熱をとる理由
肉の脂が溶けてしまったり卵が固まるのを防ぐため

成形して焼く

人数分に分けて形を整えます。
フライパンを温め、薄く油をひいて焼きます。

両面焦げ目をつけて、中まで火が通るまで焼きます。
焼けたらフライパンから取り出します。

デミグラスソースを絡める

肉汁が残ったフライパンに、赤ワイン、ケチャップ、ソースを入れます。
アルコールを飛ばし、ハンバーグを戻してソースを絡めハンバーグ部分は完成です。

ケチャップライスの作り方

ケチャップライスの材料を混ぜる

あつあつのご飯に、ケチャップとコンソメ顆粒を加え、よく混ぜ合わせます。

器によそう

バターを薄く塗った器に、ごはんをよそいます。

※このレシピではトマト味を紹介しましたが、お好みでピラフやガーリックライスにしてもとってもよく合います

ホワイトソースの作り方

薄力粉をバターで炒める

フライパンにバターを入れ溶かします。

ふるいにかけた薄力粉を少しずつフライパンに入れ、弱火で炒めます。

【ポイント】
・薄力粉はダマになりやすいため、必ずふるいにかけてから使いましょう

牛乳を加える

そこに少しずつ牛乳を入れ、ダマにならないように溶かしながら混ぜ合わせます。

【ポイント】
・牛乳も少しずつ加えて伸ばしてください
・弱火~中火でゆっくりと丁寧に伸ばすように混ぜましょう

調味料を加える

滑らかになったら、塩コショウ、コンソメ顆粒を入れよく混ぜ、ホワイトソースの完成です。

仕上げ

ケチャップライスにホワイトソースをかける

ご飯を入れた器に、ホワイトソースをご飯が隠れるくらい入れます。

【ポイント】
・ホワイトソースは冷えると固くなるので、温かいうちにご飯にのせましょう

1にデミグラスハンバーグを乗せる

その上にデミグラスハンバーグを乗せ、さらにデミグラスソースをかけます。

オーブンレンジまたはオーブントースターで焼く

オーブンレンジで10分ほど焼きます。
※オーブントースターで7~8分焼いても構いません

お好みで乾燥パセリや、粉チーズをかけても見た目もおいしくいただけます。

週末は「ハンバーグドリア」に挑戦してみよう

少し手間はかかるけど、ハンバーグやホワイトソースは手作りが断然おいしく出来上がります。ハンバーグやホワイトソースは作りすぎたときには冷凍保存もできるので、時間があるときに多めに作っておくと、いざという時にも役に立ちそうですね。

いつもは外食の週末にも、たまには時間をかけておうちごはんを堪能してみませんか?

※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

ライター:TAMA39(ワーカー主婦/簡単に作れる節約レシピ考案)

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