洋食のW定番「ハンバーグドリア」のレシピ！洋食屋の味をご家庭で
材料（3〜4人分）
ハンバーグの肉だね
ひき肉：300g
玉ねぎ：大1/2個
卵：1個
牛乳：大さじ3杯
パン粉：大さじ6杯
ナツメグ：少々
味付塩こしょう：少々
デミグラスソース
ケチャップ：大さじ3杯
中濃ソース：大さじ3杯
赤ワイン：大さじ2杯
ケチャップライス
炊いたご飯：茶碗軽く3杯
ケチャップ：大さじ3杯
コンソメ：少々
ホワイトソース
牛乳：600cc
薄力粉：大さじ3杯
バター（有塩）：20〜30g
コンソメ：小さじ1杯
味付塩こしょう：少々
デミグラスハンバーグの作り方
玉ねぎを切り、電子レンジで加熱する
玉ねぎをみじん切りにします。
耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをします。
電子レンジで3分加熱し、粗熱を取ります。
肉だねの材料を混ぜる
卵をボールに割りいれ、牛乳を入れてよく混ぜ合わせます。
さらにパン粉を入れて混ぜ合わせます。
ひき肉、塩コショウ、ナツメグを入れます。
粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
粗熱をとった玉ねぎを入れ、均一になるまで混ぜます。
※粗熱をとる理由
肉の脂が溶けてしまったり卵が固まるのを防ぐため
成形して焼く
人数分に分けて形を整えます。
フライパンを温め、薄く油をひいて焼きます。
両面焦げ目をつけて、中まで火が通るまで焼きます。
焼けたらフライパンから取り出します。
デミグラスソースを絡める
肉汁が残ったフライパンに、赤ワイン、ケチャップ、ソースを入れます。
アルコールを飛ばし、ハンバーグを戻してソースを絡めハンバーグ部分は完成です。
ケチャップライスの作り方
ケチャップライスの材料を混ぜる
あつあつのご飯に、ケチャップとコンソメ顆粒を加え、よく混ぜ合わせます。
器によそう
バターを薄く塗った器に、ごはんをよそいます。
※このレシピではトマト味を紹介しましたが、お好みでピラフやガーリックライスにしてもとってもよく合います
ホワイトソースの作り方
薄力粉をバターで炒める
フライパンにバターを入れ溶かします。
ふるいにかけた薄力粉を少しずつフライパンに入れ、弱火で炒めます。
【ポイント】
・薄力粉はダマになりやすいため、必ずふるいにかけてから使いましょう
牛乳を加える
そこに少しずつ牛乳を入れ、ダマにならないように溶かしながら混ぜ合わせます。
【ポイント】
・牛乳も少しずつ加えて伸ばしてください
・弱火～中火でゆっくりと丁寧に伸ばすように混ぜましょう
調味料を加える
滑らかになったら、塩コショウ、コンソメ顆粒を入れよく混ぜ、ホワイトソースの完成です。
仕上げ
ケチャップライスにホワイトソースをかける
ご飯を入れた器に、ホワイトソースをご飯が隠れるくらい入れます。
【ポイント】
・ホワイトソースは冷えると固くなるので、温かいうちにご飯にのせましょう
1にデミグラスハンバーグを乗せる
その上にデミグラスハンバーグを乗せ、さらにデミグラスソースをかけます。
オーブンレンジまたはオーブントースターで焼く
オーブンレンジで10分ほど焼きます。
※オーブントースターで7～8分焼いても構いません
お好みで乾燥パセリや、粉チーズをかけても見た目もおいしくいただけます。
週末は「ハンバーグドリア」に挑戦してみよう
少し手間はかかるけど、ハンバーグやホワイトソースは手作りが断然おいしく出来上がります。ハンバーグやホワイトソースは作りすぎたときには冷凍保存もできるので、時間があるときに多めに作っておくと、いざという時にも役に立ちそうですね。
いつもは外食の週末にも、たまには時間をかけておうちごはんを堪能してみませんか？
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ライター：TAMA39（ワーカー主婦／簡単に作れる節約レシピ考案）