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[トマト鍋の簡単レシピ3選]時短なのに、スープまでおいしい!

VEGEDAY

生トマトやトマトジュースで作る、簡単鍋レシピを紹介します。野菜が摂れて、身体がぽかぽか温まる鍋は寒くなる季節にぴったり。トマトのコクと旨みが溶け込んだスープは、〆のリゾットやパスタ、雑炊との相性も抜群です!

スープもごちそう!トマト鍋レシピ3選

おいしいのに、どれも簡単に作れる時短レシピです。

●無限トマト鍋

ごま油で炒めたニンニクが決め手!

材料(4人分)

トマト:6~8個

白菜:1/4個

ニンニク:2片

豚バラ肉(薄切り):250g

ごま油:大さじ4

酒:100ml

鶏ガラスープ(顆粒):大さじ2

醤油:大さじ1

ピザ用チーズ:適宜

黒こしょう:適宜

小ネギ(小口切り):5本分

作り方

トマトはくし切り、白菜は4cm幅、豚バラ肉は5cm幅に切る。ニンニクは5mm幅にスライスする。

鍋にごま油を熱し、ニンニクを入れきつね色になるまで炒め、油ごと取り出しておく。

同じ鍋に酒を入れ、白菜の半量を広げて入れ、その上に豚肉の半量を広げる。残りの半量も同じように白菜、豚肉の順に広げて重ねる。鶏ガラスープ大さじ1と醤油を振り入れ、ふたをして強火で煮る。

豚肉に火が通ったらトマトをのせ、残りの鶏ガラスープを振り入れ、2を油ごと加えて5~7分ほど煮る。

ピザ用チーズを散らして溶かし、黒こしょう、小ネギを散らして完成。

memo

子どもと食べる場合は、取り分けてから黒こしょうを各自で加えましょう。

●電子レンジで簡単!トマト鍋

トマトジュースがあればOK!火を使わずにできる

材料(2人分)

キャベツ:1/4個

タマネギ:1/2個

ブロッコリー:1/2株

しめじ:1パック

ウインナーソーセージ:6本

ニンニク(すりおろしておく):1/2片

コンソメスープの素(顆粒):小さじ2

酒:50ml(水で代用可)

トマトジュース(食塩無添加):300ml

水:100ml

オリーブオイル:大さじ1

ピザ用チーズ:適宜

黒こしょう:適宜

作り方

ウインナーソーセージは食べやすい大きさに切る。

キャベツはざく切り、タマネギは薄切り、ブロッコリーと石づきをとったしめじは小房に分ける。

耐熱ボウルにウインナーソーセージ、2を入れ、コンソメスープの素、酒、トマトジュース、水、オリーブオイルを加える。

ふんわりとラップをして電子レンジで加熱する(600Wで7分)。


やけどに注意してください。

一度かき混ぜて、再度ふんわりとラップをして加熱する(600Wで6分)。

皿に盛り、お好みでチーズ、黒こしょうなどをトッピングする。

memo

野菜は、材料にある以外のお好みのものでも、自由にアレンジできます。

●丸ごとトマトのミルフィーユ鍋

丸ごとトマトで、見た目も楽しい!

材料(2人分)

トマト:1個

白菜:1/4株

豚バラ肉(薄切り):150g

[鍋つゆ]

だし汁:600ml

醤油:大さじ1

塩:小さじ1/2

作り方

白菜は1枚ずつはがして、豚バラ肉と交互に重ね、5cm幅に切る。切り口が上になるように、鍋に入れる(上の写真参照)。

トマトはヘタを取り、1/3ぐらいの深さまで十文字に切り込みを入れる。

鍋つゆの材料を1に加え、ふたをして煮る。

具材に8割ほど火が通ったらふたをとり、鍋の真ん中にトマトを入れて煮る。

memo

煮えたトマトを少しずつ崩しながら食べると、味の変化を楽しめます。

最後に

トマトの旨みがきいた鍋を作ってみてください。

[トマト]おいしいトマトの見分け方と、保存のコツ

トマトには大きく分けて2種類あり、果皮が赤い品種の「赤系」、果皮が透明な品種の「ピンク系」に区別されます。現在は品種改良が進み、あまり区別はなくなっています。鮮やかな赤い色の正体は「リコピン」で、カロテノイドの一種です。

最終更新:2024.09.24

文:アーク・コミュニケーションズ
監修・レシピ提供:カゴメ

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