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こんにちはウタです(·Θ·)
ヴィーガンランチが楽しめる素敵なカフェが
2024年3月16日、鳥取市にオープンしましたよ♪
早速カフェにお邪魔してきました！

カフェうぇるびー

訪れたのは鳥取市美萩野にある健康施設
「WELL BEING GROUP 0（ウェルビーインググループゼロ）」。
こちらの施設の中に今回ご紹介する
「カフェ うぇるびー」があります。

駐車場は施設の隣にあります。

店内は白を基調とした内装でスタイリッシュな雰囲気。
天井が高く開放感もあります。

カウンターが7席とテーブル席があります。

メニュー

こちらがメニュー。
パンサンドや丼物、パスタなどもあります。
ヴィーガンランチのお店と聞いていたので
どんなメニューなんだろうと思っていましたが　
普通のカフェメニューとあまり変わらない感じで驚きました。

今日は「ヴィーガンランチプレート　2200円」を頂きます。

ヴィーガンとは？

ところで皆さんは「ヴィーガン」という言葉はご存知ですか？
ベジタリアンは何となくわかっても、ヴィーガンとの違いはわからない人が多いのではないでしょうか？
健康意識への高まりから、海外では年々増えていると言われるヴィーガン。
気になったので調べてみました。

かなりざっくりとした説明になりますが、ヴィーガンはベジタリアンと同じで、肉や魚を避け、野菜や穀物、果物などを摂取する人のようです。
ただしベジタリアンは乳製品や卵を摂取する事があるのに対し、ヴィーガンはそれも口にしないのだそう。

つまり「完全菜食主義」。
日本でいう「精進料理」に近いかな？と私は思いました。
ひぇ～！そんなに食べるものが限られているなんてびっくり！
今回頂くヴィーガンランチプレート、
いったいどんな料理が出るんでしょう！？

ヴィーガンランチプレート　いただきました！

さてさて気になるヴィーガンランチプレートの登場です。
なんて色彩鮮やかなんでしょう！
白い食器は高純度の天然石がブレンドされた「森修焼」というマイナスイオンや遠赤外線効果の高い陶器が使われています。

ご飯は国府町にある福田養蜂場が栽培した「れんげ米」を22種の雑穀とブレンド。
ふっくらしてモチモチした食感。
はちみつ屋さんが作ったお米ってとっても美味しい！

醤油糀のドレッシングをかけたサラダ、2種類のキャベツ入り餃子に、肉厚しいたけのステーキ、オリジナルチリソースとマヨソースで和えたエリンギのフリッターなど、バリエーション豊富。

シェフによると、このランチは８種類の野菜糀を使ってそれぞれ味付けされているそう。
どの料理もしっかり味付けされていて、まさに目から鱗です！

そして食べ進めて行くうちに、あるひと品に目がロックオン(･Θ･)
これ･･･なんとなくお肉に見えません？
私がシェフの方を見ると
　「是非お肉と思って召し上がってください♪」と
嬉しそうなシェフ。
おかしいなぁ、ヴィーガンはお肉を食べないはずじゃ･･･。
そう思いながら一口食べると

やっぱりお肉･･･(·Θ·)
ところが
「お肉ではありません」とシェフ。

なんとこれはお肉ではなく大豆の加工品！
食感や味わいがお肉に似ていることから、
「ソイミート」と言われているのだとか。
他のお客さんもシェフに教えてもらうまでは
お肉だと思って食べておられる方もいらっしゃるようです。
すっかり私は騙されましたよ。恐るべし大豆パワー！

驚くのは大豆のお肉だけではなく、他にも驚きの食感の料理が。
それがこちらです。
カボチャと豆腐を和えたものですが、食べると食感が玉子サラダにそっくり！
私は一瞬シェフの催眠術にかかったのかと思いましたが違うようです笑

スープは、香料や着色料を使わず
24種類の野菜で作られたものだそう。
とてもコクがあり、野菜だけでこんな旨味が出るのかなと不思議です！
植物性の食材だけを使って十分な旨味を出す為に研究と改良を重ね、ようやく納得できる味にたどり着くまで2年もかかったそう。

このオリジナルスープの素はお店でも販売されています。　

福井さんご夫婦

こちらがシェフの福井さんと奥様の紀枝さんです。
福井さんのご実家は岩美町で旅館業を営んでおられ
総料理長として和食を中心に長年料理に携わっておられたそう。
食のプロデューサーとしての経歴もお持ちで、
過去には自社商品の開発や、県や飲料品メーカーとの商品開発や指導も行うなど、幅広い活躍をなさっていました。

ところがある日、紀枝さんが体調を崩し、この出来事がきっかけでこれまで何の制限もなかった食生活が一変しました。
食の大切さと改めて向き合うことになり、
体質を改善するために紀枝さんが始めた食事制限。
それをそばで見ていた福井さんは、
ならば自分もと、ご夫婦でベジタリアン(のちにヴィーガンへ)に転向されました。

ですが食のスタイルが変わり、
直面したのが「単調で味気ない食事」という厳しい現実。
明けても暮れても野菜ばかりの食事に嫌気がさし始めた頃、福井さんの中の、料理人としてのプロ意識が目を覚ましました。

肉や魚を食べる方から見ると野菜は脇役ですが、
ベジタリアンやヴィーガンの人は全ての野菜が主役です。
「絶対に野菜だけでも美味しく満足感のある料理を作る」と誓い、それから８年目を迎える今。

福井さんの作る料理を皆さんが
「これがヴィーガン？ベジタリアン？もっと味気ない味かと思った！」
「こんなに味がしっかりしているなら毎日食べられる！」
そう喜んで食べて貰えることが何より幸せなんだそう。

野菜を中心とした生活に変え、
体調を崩されていた奥様が今ではとても元気になられたことが、食と健康は深い結びつきがあると証明していると思います。

おわりに

いかがでしたか？
これまで「ヴィーガン」は自分とは無関係で、
なおかつハードルが高いと思っていましたが、
気軽に食べられて、そして美味しい！
何より健康になるのなら最高だなあと思いました。

「カフェうぇるびー」は野菜を使った創作ランチという感覚で、ヴィーガン料理が楽しめるカフェ。
今後はヴィーガン・ベジタリアンの店舗を増やす取り組みもしていけたらと、熱い思いを話してくださいました。
ご夫婦の丁寧なおもてなしにも是非注目して下さいね。

パスタや丼などは予約無しで頂けますが
ヴィーガンランチプレートは前日までの予約制になっています♪
和洋中と日替わりで色んな料理が登場するのでお楽しみにv(·Θ·)v

お店情報

カフェうぇるびー
住所：鳥取県鳥取市美萩野1丁目118-5
電話：070-4469-6283
定休日：日・月曜日
営業時間：カフェ 10:00〜16:00
　　　　　ランチ 11:00～14:00
駐車場：有
【Instagram】