旨味たっぷりの赤身肉にタレとブラックバターで旨さマシマシ！Theすて～き丼専門店 ひと碗」（那覇市）
アゲアゲめし、今回のテーマは「丼もの」。紹介するのは那覇市樋川「のうれんプラザ」2階にある「Theすて〜き丼専門店 ひと碗」。洋風の明るい店内には、白いテーブルとイスが並び清潔感満点。こちらは名前の通り、ステーキ丼専門店でメニューも豊富。
牛の旨みを赤身で堪能「赤身すてーき丼」
嘉数ゆり
なんか今日トッピングもしてくださってるみたいですけど
お店の人
そうですね、「ブラックバター」のトッピングをさせていただいております
赤身すてーき丼（1,300円・税込） トッピング ブラックバター （＋110円・税込）
こちらは「赤身すてーき丼」のブラックバタートッピング。まずは鉄板でタマネギを炒める。牛肉のスジを丁寧に切り、塩コショウをふり、それを鉄板で焼いていく。しっかりめに焼いたら裏返す。 ごはんの上に炒めたタマネギをのせ、食べやすく切ったお肉をのせ、ホウレンソウとブラックバターをのせたら完成。すてーき丼専用のソースを全体にかけ、ブラックバターを少しずつお肉にのせながらいただきます。
嘉数ゆり
うまっ！
大川豊治
うまっ！ “とようま”！ですこれ。最高です
嘉数ゆり
やっぱ赤身肉だからしっかりと
大川豊治
肉の旨味がね
嘉数ゆり
旨味ありますし、弾力あるけどやわらかいですね
大川豊治
赤身でもどのあたりなんですか？部位は
お店の人
こちらの赤身はランプといった部位を使用して、スジなどをきれいに掃除して提供しております
使っているお肉はランプ肉。腰からももにかけてのお肉で、赤身の旨味が濃厚。だけどスジが多いから下処理が大変なのだとか。熟練の技で仕上げているので、とてもやわらかくて食べやすい。
お店の人
こちらは冷凍ではなくてチルドでお取り寄せをしてるので、やはり肉の質感とか、風味がやはり違うなっていう。そこまでこだわって提供しております
嘉数ゆり
えっ！そうなんですか
お店の人
はい
チルドで保存したお肉を使っているので、肉汁が保存されている。それを強火で表面を焼いて中に閉じ込めているので、口に入れると旨味が解放される。そしてソースがおいしさを後押ししてくれる。
嘉数ゆり
タレがまたいいですね。ステーキによく合う、香りがすごくいいタレですね
お店の人
こちらのタレも一般にあまり出回っていない「香深（かふか）」という1等級の昆布を、契約させていただいて使っています
嘉数ゆり
えっ！ステーキダレに昆布を使ってるんですか？
大川豊治
アメリカンなメニューなのに和のテイストすごいんですね
ステーキソースには、北海道産の昆布の中でも希少価値の高い「香深昆布」のダシを使っている。しょうゆの辛みがまろやかになって、お肉の味を引き立ててくれる。そこにブラックバターのコクとパンチが。
嘉数ゆり
あとやっぱりパンチが効いてるのが、ブラックバター
大川豊治
これね
嘉数ゆり
これめっちゃいい
大川豊治
初めてお目にかかりましたけど
お店の人
ブラックバターの中の原料を、カンボジアの農家さんに直接出向いて契約しているので
嘉数ゆり
もう普通のコショウと全然違うんですよ。ブラックペッパーじゃない
大川豊治
すごいよ。ペッパー感もあるんだけどバターのコクがあるから
嘉数ゆり
そう、あと風味がすごいいい
大川豊治
ね！ほんと
いろいろこだわりと秘密があるけど、とにかく香りが良くて、お肉の風味を引き立ててくれる。これはごはんにも合うはず。
嘉数ゆり
最高！
大川豊治
マジでおいしい
嘉数ゆり
“ゆりシャス”！
大川豊治
はい、きました(笑)
ごはんは北海道産ななつぼし。それを昆布ダシを使って炊いているからおいしい。和と洋のおいしいところが合体した「すてーき丼」。これは1食の価値あり。
後味さっぱりで箸が進む「薬味たっぷりすてーき丼」
大川豊治
いいねー薬味トッピング
嘉数ゆり
中は何の薬味が？
お店の人
こちらは長ネギを白髪ネギでカットして、大葉とミョウガの3種です
薬味たっぷりすてーき丼（1,300円・税込）
こちらは「薬味たっぷりすてーき丼」。ステーキソースをたっぷりかけて、薬味と一緒にいただきます。
嘉数ゆり
うーん！“ゆりシャス”！
大川豊治
“とようま”！です。やばい。俺こっち好きかも
嘉数ゆり
あははは(笑)
嘉数ゆり
ね。私もこっちが好きかも
大川豊治
あははは(笑)
嘉数ゆり
あははは(笑)
大川豊治
めっちゃうまい！
嘉数ゆり
おいしい！これイチボ自体が、やわらかいものになるんですか？
お店の人
そうですね、やわらかさといったら、ヒレに近いんじゃないかなと
嘉数ゆり
だからだ(笑) 私ヒレが大好きなんですよ
ちょっとサシが入ったイチボに白髪ネギの食感と大葉とミョウガの香りがよく合う。後味がさっぱりとしているので、これはバクバクいける。今回はガッツリ系とヘルシー系の2種類のすてーき丼を紹介したけど、鶏肉や豚肉を使った丼ものもあるので、ぜひお試しを。
Theすて～き丼専門店 ひと碗
おいしい「すてーき丼」、ごちそうさまでした！
住所
〒900-0022 沖縄県那覇市樋川2-3-1 のうれんプラザ 2F
電話番号
098-996-7229
営業時間
11時～15時
定休日
水曜日
駐車場
あり（のうれんプラザ立体駐車場1時間無料 ）
カード
可
電子マネー
可
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