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納豆を冷凍保存するメリット

まとめ買いができる

納豆の賞味期限は通常だと1週間から10日ほどですが、冷凍保存をすることで約1ヶ月ほど保存が可能になります。

保存期間が延びるので、納豆が安くなっているときや、買い物へ行くタイミングのときに、ある程度まとめ買いをして冷凍保存を活用しましょう。納豆を切らせてしまう心配がなく安心です。

風味に変化なし

納豆を冷凍保存しても、風味や味わいが損なわれることはありません。納豆に含まれている納豆菌は低温で休眠状態になるので、冷凍庫での保存期間も死滅することがなく生きています。

納豆を食べるときに解凍すると、納豆菌はまた活動を始めてくれるので、納豆の粘りや風味がそのまま楽しめますよ。

冷凍方法（保存期間：冷凍で1ヶ月）

1. 納豆パックをラップで包む

付属のタレやからしと一緒に、納豆をパックごとラップで包む。

2. ジッパー付き保存袋に入れて密閉する

ラップで包んだ納豆パックをジッパー付き保存袋に入れる。しっかりと空気を抜き、口を閉じて密閉する。

3. 冷凍庫へ入れる

ジッパー付き保存袋に入った納豆を冷凍庫に入れて保存する。

おいしさを逃さない！納豆を冷凍する際のポイント

パックのまま冷凍

時間をかけずにすぐ冷凍したいという方は、パックのまま冷凍するのがおすすめです。付属のタレやからしを取り除いたり、中身を出したりする手間を省けて簡単ですよ。

パックのまま納豆を冷凍保存するときは、乾燥しないように、空気を抜きながらラップでしっかり包むようにしましょう。

中身を取り出して冷凍

一度に複数人分使うことが多い方は、中身を取り出して冷凍するのがおすすめ。パックから取り出す納豆はまとめてラップで包んでから、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ。パックで保存するよりもかさばりませんよ。

取り出した納豆には、長ねぎや青のり、ごま油などで下味をつけられるので食べるときに便利です。

賞味期限がわかるようにする

納豆を冷凍保存するときは、賞味期限が分かるようにしておくことが大切です。保存する際は忘れずに、日付をマスキングテープに書いて貼ったり、ジッパー付き保存袋に書いておきましょう。

賞味期限が把握できるように工夫しておくことで、うっかり食べ忘れてしまうことがなくなり安心です。

解凍方法

冷蔵庫で自然解凍がおすすめ

納豆を解凍する場合、基本は冷蔵庫での自然解凍がおすすめです。食べる前日か半日前に冷蔵庫に移しておきましょう。時間をかけてゆっくりと解凍することで、おいしさや栄養を損ないません。また凍った納豆は粘り気が少ないので、調理しやすいのもメリット。加熱調理するときには、凍ったまま使うことも可能です。

電子レンジを使う際の注意

時間がないときは電子レンジを活用することもできますが、香りや食感に影響が出るのでできるだけ避けてください。もし電子レンジを使う場合は、20～30秒ほど加熱して半解凍で使用するといいでしょう。常温での解凍は、納豆の発酵が進んで腐敗のおそれがあるので避けてくださいね。

まだ食べられる？腐った納豆の見分け方

間違った冷凍保存をしていたり、何度も解凍を繰り返したりすると、納豆が傷んでしまうおそれがあります。発酵食品である納豆は、劣化しても変化に気づきにくいため注意が必要です。賞味期限が切れた納豆は、食べる前に以下のようなサインが現われていないか確かめましょう。

賞味期限を過ぎても保存されている納豆は、発酵が進みすぎて、味に苦みが出て臭いがきつくなることがあります。また水っぽい要素をもたない納豆が、ドロッとした茶色い液体に近い形になってしまうことも。これは腐敗が進んでいる状態なので、食べることはできません。

ネバネバが特徴の納豆が糸を引かなくなったら、別の雑菌が混入してしまっている可能性があるので、食べずに廃棄してください。納豆を常温で長期間放置してしまうと、稀にカビが生えてしまうことがあります。納豆もカビが生えてしまうと食べられないので注意しましょう。

よくある質問

納豆を冷凍すると風味は変わりますか？

風味が損なわれることなくおいしく食べられます。そのためには冷蔵庫で自然解凍がおすすめです。

冷凍納豆の解凍方法はどれが最適ですか？

食べる前日か半日前に冷蔵庫に移し、自然解凍をして食べるのが最適です。

冷凍保存した納豆の賞味期限はどのくらいですか？

冷凍保存をした納豆の賞味期限は約1ヶ月です。

冷凍した納豆はそのまま食べられますか？

冷凍した納豆は自然解凍させて食べましょう。凍ったままの納豆は炒め物や汁物など加熱調理に使えます。

納豆を冷凍する際に使うべき容器や袋はありますか？

冷凍保存に対応できる、ジッパー付き保存袋や密閉できる保存容器を使います。

一度冷凍した納豆を再冷凍しても大丈夫ですか？

納豆が傷んでしまうおそれがあるので、再冷凍せず早めに食べきりましょう。

納豆は冷凍保存がおすすめ！

普段は冷蔵することが多い納豆ですが、冷凍なら保存期間を1ヶ月ほどまで延ばすことができます。また納豆菌は寒さに強く、冷凍保存しても納豆の風味や味わいは冷凍前と解凍後で変わることはありません。もちろん納豆特有のネバネバも健在です。

納豆は賢く冷凍保存すれば、まとめ買いしてストックすることも可能です。食べたいタイミングで納豆をアレンジして、毎日の献立作りにお役立てください。

ライター：伊藤 千亜紀（フードアナリスト）