スープに「あずき」！？選べる4種の自家製麺と店主の人柄が沁みる『麺処あずき』至福の一杯
八王子・本町に店を構える『麺処あずき』。自家製の4種から選べる麺と、なんとスープの出汁に「あずき」を使うという驚きの一杯で、ラーメン通の心をつかむお店です。丁寧な手仕事と店主・中村さんのあたたかな人柄が織りなす味わいは、きっと忘れられない一杯になるはず。
迷わずたどり着ける！『麺処あずき』への道案内
八王子駅から人通りの多い西放射線ユーロードを抜け、甲州街道との交差点に出ます。『ローソン』を目印に横断歩道を渡り、西八王子方面へ。『イゲタヤ』がある路地を右に曲がり、3分ほど歩くと左手に『麺処あずき』の幟(のぼり)が見えてきます。
甘味処のような趣を感じさせる外観は、入る前からどこか心が和む佇まい。味のある看板も、店の個性を物語っています。
ぬくもり感じる空間で、店主の技が光る！
店内はカウンター8席のみの、こぢんまりとした空間。調理場と対面するレイアウトで、店主の手仕事を間近に見ることができます。
カウンターには、知恵の輪がさりげなく置かれているのもユニークなポイントです。
自家製麺は選べる4種！楽しみ広がるメニュー
入店後はまず券売機で食券を購入します。各メニューには写真が添えられているので、初めての方でも安心。季節限定のメニューも気になるところですが、今回は『麺処あずき』の真髄を味わえる『醤油らーめん(750円)』を注文！
さらに注目すべきは、4種類から選べる自家製麺。選べる楽しさもリピーターが絶えない理由のひとつです。麺の種類は、普通麺(たまご麺)、ブラックペッパー麺、赤唐辛子麺、平打麺の4種。食券を渡す際に希望の麺を伝えるスタイルなので、事前に決めておくとスムーズです。
驚きの手際よさ！店主ひとりで回すプロの技
店主お一人で切り盛りしているにもかかわらず、ランチタイムにはグループ客の来店も少なくありません。それでも提供までのスピードは驚くほどスムーズ。注文からおよそ10分足らずでラーメンが登場。待ち時間のストレスを感じさせないその手際は、まさに職人技です。
一口で魅了される！唯一無二の醤油らーめん
いよいよ、お待ちかねの『醤油らーめん』が到着！まずはレンゲで、琥珀色に透き通ったスープをひと口。すっきりとした口当たりと同時に、厚みのある豊かな旨みが口いっぱいに広がります。刻み玉ねぎのシャキシャキとした食感も、心地よいアクセントに。チャーシューの上にぱらっとのったあずきも可愛らしく、なんだかほっこりしてしまいます。
そして、なんといっても『麺処あずき』の大きな特徴は、スープの出汁に「あずき」を使っていること。他にはない深みと優しさを、この「あずき」が演出しています。
チャーシューは口に入れた瞬間、とろけるような旨みがじんわりと染み渡ります。バーナーで丁寧に炙られた表面は、食欲をそそる香ばしさ。噛むほどに、その香ばしさと凝縮された肉の旨みが重なり合い、深い味わいが楽しめます。一口ごとに、思わずうなるおいしさです。
麺は「普通麺」を選択。もちっとした弾力としっかりしたコシ。そして喉ごしの良さは、さすが自家製。さらっとしたスープとの相性も絶妙で、箸が止まりません。
うどん王国香川で麺修行
店主・中村さんは、八王子ラーメンの魅力に惹かれ、香川の専門学校で製麺技術を習得。スープは独学で研究を重ね、2011年に『麺処あずき』を開業しました。開業当初から製麺機を導入し、相性を考えた3種の麺を用意。その後、平打麺も加わり、現在の4種類から選べるスタイルに。ラーメンへの探究心が、一杯に込められています。
そしてもうひとつの魅力は中村さんの人柄。やさしく声をかける接客と一杯のラーメンで、心まで満たされる時間が味わえます。
『麺処あずき』は温かさに満ちた八王子ラーメンの新たな魅力を発信するお店です。八王子でおいしいラーメンが食べたくなったら、ぜひ『麺処あずき』に足を運んでみてください。きっと、お腹も心も満たされるはずです。