【葵区・ぶれゑめん】瀬戸内レモン香るさっぱり鍋「酸味はもちろん甘みも」 カキ＆もつを堪能
静岡市葵区にある「ぶれゑめん」では、レモンの香りが爽やかな海鮮鍋が楽しめます。大粒のカキや厳選された“もつ”が入った鍋を、柑橘系の香りとともに味わいましょう。
【画像】記事中に掲載していない画像も! この記事のギャラリーページへJR静岡駅前の紺屋町 2024年1月オープン
「ぶれゑ(え)めん」はJR静岡駅から歩いて約3分。
葵区紺屋町に2024年1月にオープンしたばかりの新店です。
お店があるのは磯丸水産が1階にあるビルの2階。
注目のメニューは「特選馬刺し5種盛り合わせ(3278円）」です。
熊本から直送された馬刺しは鮮度が高く、希少部位も楽しめると早くも話題になっています。
盛り合わせの種類は、2種か3種か5種から選べます。
冬にぴったり「牡蠣レモンもつ鍋」
店の自慢は「牡蠣レモンもつ鍋(1人前1958円)」です。
2人前から注文できて、3月末までの冬限定メニューです。
第一印象は“盛りだくさん”。
スープはレモンの果汁とユズの香りを効かせた塩ベース。
具材には、今が旬の大粒のカキに厳選した国産もつ、さらにレモンの輪切りをトッピングし、柑橘系の爽やかさをプラスしています。
具にもスープにも旬の「瀬戸内レモン」
使用しているレモンは「瀬戸内レモン」です。
ぶれゑめん・堀内萌衣さん：
レモン特有の酸味はもちろん、甘みもしっかりあります
瀬戸内レモンは酸味がありながら糖度が高く、甘みもあるのが特徴です。
特に1月から3月までの旬の時期は果汁が多く、とってもジューシーです。
スライスレモンが乗っているだけではありません。
ユズの香りを効かせた塩味のスープは、鶏ガラスープと昆布だしを使っていますが、レモンを搾ってスープに加えています。
レモンのおかげでサッパリした鍋になるんです。
カキ&もつ 具材へのこだわり
メインの具材もチェックしていきましょう!
まずは冬の主役「カキ」です。
ぶれゑめん・堀内萌衣さん：
広島県産のカキを使用していて、身が大きくてプリプリなのが特徴です。特に今の時期は味も濃くておいしいんです
「もつ」は2種類入っており、脂がたっぷり乗った小腸と、コリコリとした食感の脂が少ないハツを一緒に入れています。
2種類の違いを楽しみながら食べることができます。
仕上げにレモンを半個分絞り、爽やかな酸味と甘みをプラス。最後までサッパリとした鍋を楽しむことができます。
旬の食材が満載の「牡蠣レモンもつ鍋」は予約しなくても頼めます。宴会や2次会などにもオススメです。
■店名 ぶれゑめん
■住所 静岡市葵区紺屋町6-9 紺屋町中ビル2階
■営業時間 平日16：00～24：00
土日祝14：00～24：00
■定休 不定休
■問合せ 054-272-4130
■駐車場 なし