【確信】松屋の店舗限定ベトナム料理「コムタム風ポークライス」は “あること” をすると完成度が劇的に高くなる
松屋の国際化が止まらない。ジョージア料理「シュクメルリ」で火が付いた松屋の国際化路線は、これまで数え切れないほど多くのメニューを展開している。つい先日もセネガル料理の「マフェ」が発売されたばかりだ。
2025年4月15日、松屋の一部店舗で新たなグローバルメニューが発売開始となった。今回のお国はベトナム！ 日本からの観光客も多いベトナムのローカルフード『コムタム』が松屋風にアレンジされて登場だ。
・初ベトナム
知りうる限り、これまで松屋の国際化メニューに「ベトナム」が登場したことはない。それもそのハズ、日本におけるベトナム人気No.1グルメと言えば圧倒的に「フォー」だからだ。
とんでもない勢いでメニューを開発し続ける松屋でも、さすがに麺類となると難易度が高い。そこで白羽の矢が立てられた（？）のが『コムタム』である。
・コムタムって？
コムタムはベトナムのローカルフードとして知られ「ライス・肉・ヌクマム（ニョクマム）」が基本形。目玉焼きや野菜が添えられているケースも多い、ベトナムのワンプレート飯だ。
特徴的なのは魚醬の「ヌクマム」で、要するにタイの「ナンプラー」みたいなもの。それぞれの具を食べるよりも、全てを混ぜ合わせて食べるのが本場流……と、昔ベトナム料理屋のおばちゃんが言っていた。
さて、松屋の『コムタム風ポークライス』は1人前880円で「ピリ辛ヌクマムソース」が付いている。販売店舗についてはこちらのページをご確認いただきたい。
・そのまま食べると普通
で、パッと見たところ松屋の『コムタム風ポークライス』は「米・豚肉・目玉焼き・生野菜・ピクルス・ヌクマムソース」の構成。
ソースをかけてそのまま食べてみたところ、「ヌクマムソース味の肉」「ヌクマムソース味の米」「ヌクマムソース味の生野菜」でしかなかった。率直に言って、そのまま食べた場合は40点くらいという印象。だがしかし……。
・混ぜまくれ
これをビビンバの如く、混ぜて混ぜて混ぜまくってから食べるとあら不思議。それぞれの食材の味や食感が複雑に絡み合って、料理としての完成度が劇的に上がっているではないか。少なくとも80点くらいにはなっている。
そう、つまり松屋でもコムタムは現地流に「全て混ぜ合わせてから食べる」のが基本なのだろう。ヌクマムソースも「なるべく生臭さを抑えるように……！」という松屋の苦心が見て取れた。
・伸びしろ
とはいえ、混ぜて食べたときに肉が大きすぎて一体感が無い等、改善の余地はまだまだある。仮に全国販売になるにしてもしばらく時間はあるハズなので、松屋のさらなるブラッシュアップに期待だ。
というわけで、もし松屋で『コムタム風ポークライス』を食べるときは、とにかく混ぜて混ぜて混ぜまくってから食べるように！ そのまま食べてもマジで普通。コムタムは混ぜて美味しい料理なのである。
参考リンク：松屋
執筆：P.K.サンジュン
Photo：RocketNews24.