【ひろしま覆麺調査団】テレビ初登場！スープを飲み干したくなる絶品ラーメン | 東広島の知る人ぞ知る人気店をご紹介します
目隠し（通称：覆麺）をして感覚を研ぎ澄まし、至高の一杯を調査する「ひろしま覆麺調査団」。
ひろしま覆麺調査団＝＝＝
【麺バー】
・てつじ（シャンプーハット）
・池田裕楽（STU48）
・瀬賀凜太郎（HOMEアナウンサー）
【見届け人】
・まつはましん
＝＝＝
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前回記事
【ひろしま覆麺調査団】店主の会話もマシマシ！ガッツリなのにあっさりした味わいが楽しめる一杯が登場
【覆麺調査団 初の遠征ロケ】
遠征ロケは、東広島市の八本松駅からスタート。
5月で覆麺調査団を卒団することになった瀬賀アナは、半年間で成長した姿を見せたいと意気込みます。
お店の近くまでやって来た覆麺調査団。
目の前には、のどかな田園風景が広がっています。
「本当にラーメン店あるの！？」
不安を隠し切れません。
【調査スタート】
お店に到着！
店内に入ってすぐ、ふわっと出汁の香りがすると話すてつじ。
「名店の香りがします」（てつじ）
早速、調理していただきます。
「ラーメンの真髄に近づいたなと思ったことはあるんですか？」（てつじ）
「修業時代も含めて20年ほどやっているんですけど、2回くらいあります」（大将）
「おぉ！この会話できるの嬉しいわ～。20年くらい修業してたということは、大将の出身が広島？」（てつじ）
「そうです」（大将）
「昆布の香りがする」（瀬賀アナ）
「そうですね」（池ちゃん）
麺のゆで時間が短いことから、ストレートでやや細めの麺と予想するてつじ。
「盛り付けるときに、麺を折りたたむんじゃないか」（てつじ）
「やってみます」（大将）
【いざ、実食！】
スープを一口飲み、
「ほぉ～……うんま～」
としみじみする麺バーたちに
「園遊会じゃないんで。抹茶すすってるんじゃないんで」
とツッコむまつはましん。
【心眼開花？】
「大将、バンダナ巻いてますやん！」（てつじ）
「調査団でいう海苔のことです」（まつはましん）
「びっくりした！」（大将）
「スープはしょう油っぽい感じ？」（てつじ）
「僕はしょう油っぽくないなって思いました。塩に近い。豚骨ではなさそう」（瀬賀アナ）
スープについて意見が割れています。
スープを飲みほしたてつじ。
「大将！心の眼で見たらスープ足りないですよ！」
【大将と“ご対麺”】
「みんなが憧れるこんなラーメン作りたいの頂点」と絶賛するてつじ。
そんなラーメンを作った大将と“ご対麺”。
今回、訪れたのはJR八本松駅から車で約10分の「麺や 歩（あるく）」。
2023年にオープンし、完成度の高いラーメンが口コミで広がったお店。
調査したのは、「煮干しラーメン」（850円）。
2種類の煮干しをブレンドし、弱火でじっくり煮出して旨味を凝縮。スープのベースはなんと豚骨。動物系と魚介系が引き立て合い、絶妙なバランスを生んでいます。
【大将とてつじの意外なご縁】
大将の新川さんは広島市内で「らーめん屋 歩いていこう」という鶏白湯のラーメン店を営んでいました。
広島でお店をオープンさせる前は、大阪の鶏白湯で有名なお店で修業をしていたと話します。
「弥七（やしち）？」（てつじ）
「はい」（大将）
てつじとは何度か会っているという大将。
「弥七の大将が『（新川さんは）俺より作るの上手かも』と言っていた」（てつじ）
鶏白湯のラーメンを辞めた理由は、仕入れ先が閉業してしまい、弥七で学んだ味を作れなくなってしまったこと。「この味じゃない」、「申し訳ない」という思いが強かったそうです。
「僕たちも麺が繋いでくれた仲。卒団にぴったりでした」
納得した様子の瀬賀アナ。
ラストにふさわしい“心で味わう一杯”でした。
広島ホームテレビ『ピタニュー』（2025年5月15日、22日放送）
ライター：神原知里