志の高い若手料理人と、一流の飲食店を繋ぐ 株式会社食の人 / Pond Gallery 代表 池田 裕一 25年4月号
多彩な顔を持つ人だ。日本の作家の器を扱うギャラリーオーナーであり、フォトグラファー兼映像制作者、デザイナー、人材コーディネーターでもある。一見バラバラに見えるこれらの仕事を繋ぐのは「食」。日本トップクラスの飲食店から信頼の厚い池田裕一さんは、日本が世界に誇る食文化を将来的に下支えするキーパーソンの一人である。
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池田さんに3つの質問
◉ 普段から情報源としているサイトや本は？
料理人の知人から情報を得ることが多いです。気になるお店があればまずは食事に行きます。
◉ 料理業界、食の業界で気になる人は？
「神楽坂石かわ」の石川秀樹さん、「桃仙閣」「NOT A HOTEL」などを手掛ける林亮治さん。お二人に共通しているのは、しっかりと結果を出していて、そこで止まらないということ。これからどういうことをされるのか気になりますし、尊敬しています。
◉ 最近食べたおいしいものは？
金沢の「料理小松」は勉強になりましたね。店主の所作、器、しつらえなど、すべての調和がとれていて。奇をてらわず、派手でなく、満たされており、とてもいい空間でした。
池田 裕一（いけだ ゆういち）
1980年、東京生まれ。アメリカ留学から帰国後、緒方慎一郎氏が率いる「SIMPLICITY」に7年間勤める。撮影スタジオ勤務ののち、2011年に写真家として独立。14年「Pond Gallery」を開廊、22年に飲食店と一流の料理人を目指す人を繋ぐ人材紹介サービス「食の人」を開始。
食の人
https://shoku-no-hito.com
Pond Gallery
東京都中央区銀座7-3-13 1F
https://pond-gallery.com
text: Takako Sato photo: Tomoko Osada