味噌に目覚めた!? 醤油派の【みそラーメン】探訪 第３弾
らーめん えぞふくろう
みそラーメンも、白だの赤だのお味噌で味が違ったり、辛みそ（筆者の好物）なんてのもあったりと、いろいろと味の工夫があるようにお見受けする。
そんな中、イオン旭川駅前のフードコートで見つけたのが「ごまみそ」のラーメン。滋味ありげで興味あり。
おつゆの色はどことなく深みがある（ように感じる）。
すでに「ごま」のイメージが刷り込まれたか、何にでもごまに結びつけたい筆者（笑）。
ところで、メニューには「味噌ラーメン（780円）」という、いわゆるスタンダードなみそラーメンがある。
なので、ごまみそラーメンは、それとは差別化を図った商品といえよう。
細かいこと言うと、お値段はスタンダートみそに１００円増し（笑）。
ちなみに、イオン旭川駅前のHPによれば、同店は「こだわりは、味噌と炎。味噌ダレや野菜、スープを強火で炒めた、熱々の風味豊かならーめんをお楽しみいただけます」とアピール。
そうか、この店は元来みそ推しであったか。
さあ、それではちょっとスペシャルなみそラーメンを味わってみましょうか。
口当たりは概ねまろやか。ゴマというから食卓でもお馴染みのごまドレのような濃厚なペースト感を想像していたが、それは考えすぎ（笑）。
そこはみそラーメンなので、味噌の旨みやコクがベースとなって、そこにゴマの風味が穏やかに溶け込み、ふくよかな味わいを醸成している。
この黒いのは何だろな。
焦がし味噌とか、そういうものか、はてまたゴマの何かか。
いずれにしても、ラーメンを美味しくしているであろう謎の何か（笑）は、見栄えにも何やら風合いを足していて悪くはない。
食べ慣れた、なめらかな口当たりと喉越しの麺。
素朴なおつゆの中でも、いつものように食欲に応えてくれる。
強烈なインパクトこそないが、じわじわと旨みがしみる、ごまみそラーメンはそんな一杯のようである。
お店情報
店名：らーめん えぞふくろう
住所：旭川市宮下通７丁目イオン旭川駅前フードコート
電話：0166-24-0323
営業時間：9:00～21:00
定休日：不定
駐車場：あり
ふく寿
まずは店の門構えをご覧あれ。
ラーメン専門!! さらに、みそラーメン!!
みそラーメンが食べたい時、こんなにも頼り甲斐のあるアピールはあるだろうか。
立派なチャーシューとメンマ、さらに野菜は、この店すべてのラーメンの基本仕様。
みそラーメンとなると、チャーシューを載せない（その代わりに炒め野菜に挽肉が入っている）店もあり、筆者は、みそラーメンとはそういうものなどと思ってもいたが、こうして見ると、やっぱチャーシューはラーメンの華だなと妙に納得してしまう。
熟成感を思わせる深く濃厚なコク。う〜ん、いい味出してるねえ。
そして、そうした味噌の風味に負けない出汁の旨味。
両者が相まって、口の中はおつゆの「美味しいエキス」でいっぱいになる。
口福度はかなり高い。
ツルッともちもちタイプの麺は、甘辛なみそのおつゆにもよく馴染む。
少し時間が経つと、穏やかに火の通ったもやしと玉ねぎらにもお汁がしみ、持ち前の風味をより発揮する。
筆者的は、みそラーメンはこの具と、その瞬間がたまらなく好きだ。
さすが、みそ推しの店。一杯の完成度は並じゃない。
お店情報
店名：ラーメン専門 ふく寿
住所：旭川市南５条通26丁目
電話：0166-31-5135
営業時間：11:00〜14:00 / 17:00～19:30
定休日：水曜・木曜
駐車場：あり
みそラーメン よし乃 本店
やはり、ここを取り上げたか。
とお思いの方々は多いと思う。かつ、みそラーメンならなぜここを書かないのかと、知人にも言われていた。
市内ではディフェンディングチャンピオン的な存在感のある同店。あえて書かなくてもと筆者は考えていたのだが、ふと思えば、かなりご無沙汰。空白は7、8年（いや、もっとかも）か。
長年、旭川の「みそ」シーンを牽引してきた店。多くの方々が、みそならここが一番と推す、その旨さは今も健在か。これを機会に確かめてみよう。
これがスタンダードなみそラーメン。
見た目は、昔と大きな違いはない（と思うが）。
強烈な味噌の香味。これに、まろやかなコクが追い掛けてくる。
口当たりは強めなのだが、すっきりもしていて、ついつい何度もズルズルっとやってしまう美味しさ。これが人気店の妙義か。
しなやかなコシのある麺。
つるりと喉越しの良いこの感触。ううむ、まさに安定の旨さ。
美味しい記憶がどんどん蘇ってくるぞ、とは正直確信に乏しいが、今、改めて旨いと思う。
もうひとつの最大の特徴は、もやし。
これがデフォルト。追加オプションでもないのにこのボリューム、そしてみずみずしい食感と風味。加えて温かさもある。
ラーメンだろ、それは当たり前。じゃないんだな。熱いというより温かい、熟練の手で調えられた味わいだ。
久々のよし乃は、最後の最後まで旨かった。
昔々、自分に初めてよし乃を教えてくれたのは職場の先輩。
ラーメンは塩しか食べないという彼が、ここのは別と、唯一のみそラーメンがよし乃だった。
そんなノスタルジーのおまけ付き。
お店情報
店名：みそラーメン よし乃 本店
住所：旭川市豊岡１条１丁目
電話：0166-31-3619
営業時間：11:00～
定休日：木曜
駐車場：あり
みそ香る後記
いかがでしたか。
まずは、醤油だみそだという前に、さすが旭川、ラーメンそのもののレベルが高い!!
そんな確信を得た、今回のみそ巡礼でありました。
ところで、アナタはどんなみそがお好みでしょうか。
甘いの辛いの。お気に入りもございましょうが、知らない味さがしも楽しいですよね。
あ、今回の３軒なんぞもちろん知ってるよ、でしたか。
恐れ入りました。
