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有楽町高架下の居酒屋『まつ惣』。ザルに現金の“明朗会計”と酒に合う旨い料理に大満足

さんたつ

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地下鉄日比谷駅から徒歩1分、有楽町駅からは徒歩3分ほど。JR線の高架下にある『まつ惣』は、昔ながらの雰囲気あふれる居酒屋だ。「おいしい酒を飲んでもらうためにおいしい料理を出す」という店主が見極めた食材で作る、こだわりのメニューが並ぶ。会計はテーブルの上のザルへ。その日の軍資金を決めてザルに置いておけば、飲みすぎることもなく安心だ。

まつ惣(まつそう)

平成に開店したのに昭和の空気感漂う居酒屋

色とりどりの提灯が並ぶ、まさに“昭和の居酒屋”のイメージ。

地下鉄日比谷駅にほど近いJR線の高架下にある居酒屋『まつ惣』。レトロ感漂うというか、レトロそのものの外観がずっと気になっていた店だ。この日の夕方、日比谷での用事を片付けた後に通りかかると、店頭でスタッフが呼び込みをしている。昔ながらの店にありがちの一見さんにはちょっと入りにくい店かと思いきや、明るい呼び込みの手拍子に、ついつい足が向いてしまう。

入って左にテーブル席。入り口の戸を全開にしているので開放感いっぱいだ。

店頭には、ビールのロゴが描かれた提灯が並ぶ。店内にはテーブル席が3つとカウンター席。入り口に近いテーブル席に着いて店内を見渡すと、まさに昔ながらの居酒屋の雰囲気で、ゆっくりと酒を楽しめそうだ。

壁に貼ってある手書きメニューがいい味を出している。

店は懐かしい雰囲気があふれているが、開店は1999年だそう。もともとは不動産関係の仕事をしていた店主の太田敬久さん。違った仕事がしたいと、居酒屋を始めることにした。飲食店などで働いた経験はなかったが、おいしいものが好き。料理をするのも好きで、腕には自信があった。

「お客さんがおいしいって言ってくれて店が25年以上も続いてるってことは、料理の腕が証明できてるってことだよ」とニコリ。

料理の腕には自信あり。味にこだわる店主の太田敬久さん。

食品添加物は使わない!手作りにこだわるメニュー

まずは国産枝豆(山形だだちゃ豆)650円と野菜の浅漬け550円を注文。それから『まつ惣』自慢の焼き物・鳥モモ正肉(ネギ間)2本450円。どれも太田さんおすすめの人気メニューだ。そしてドリンクメニューにサッポロ赤星を発見。もちろんこれ、頼みます。

料理は1人1品注文がルール。お通しやテーブルチャージはない。
本日のおすすめ料理は黒板に手書き。〆サバ800円は八戸産のサバを店内で締めているそう。

ほどなく、だだちゃ豆と野菜の浅漬けがテーブルに届く。この店の支払いは、注文した料理や飲み物がテーブルに出されるたびに現金で支払う形式。おしゃれな言い方では「キャッシュ・オン・デリバリー」、高架下の居酒屋での言い方では「料理と酒は現金と引き換え」だ。

「とりあえず」で注文しただだちゃ豆と野菜の浅漬け。そして昔ながらの居酒屋によく似合うサッポロ赤星900円。

お金をテーブルの上にあるザルに置いておくと、注文した料理や酒と引き換えにスタッフが代金を持っていく。お釣りはスタッフが首から下げたバッグから小銭を出してザルに戻してくれる。「やっぱり現金が一番確実だからね」と太田さん。

現金オンリーなのでキャッシュレス派の人は事前に現金を用意しておこう。

その日の軍資金をザルに置いておけば、あとどれだけ飲めるか一目瞭然。多少酔っ払っても、飲みすぎてお金が足りなくなるということもない。ある意味、究極の“明朗会計”ともいえるだろう。

茹でたてをいただける山形産のだだちゃ豆。

まず、だだちゃ豆をいただく。かめばかむほど口の中に広がる旨味。ビールとの相性はひと言「最高だ!」。

キャベツ、きゅうり、にんじんの浅漬け。新鮮な野菜を店内で漬けている。

次に自家製にこだわった野菜の浅漬けがテーブルに出される。ひと口いただくと、ほどよい塩味といっしょに素材そのもののおいしさがしっかりと味わえる。さらにビールが進みそうだ。

おいしい料理があるからお酒もおいしく飲める!

しばし待つと、期待のネギ間の登場だ。ほどよい焼き加減で、外側はパリッ、中身はジューシー。

「値段を抑えたいから地鶏やブランド鶏は使ってないけど、品質のいい肉をしっかりと見極めて使っているんだよ。もちろん冷凍肉も使ってないよ」と太田さん。鶏肉の旨味をストレートに楽しめる一品。2本450円でこのクオリティなら大満足だ。

塩味もいい塩梅のネギ間。

「おいしい料理を食べてもらうことで酒がおいしくなる」というのが太田さんのモットー。「だからうちは1人1品、必ず料理も頼んでもらうことにしているんだ」。調理のこだわりは、できるだけ食品添加物を使わないこと。料理に使う出汁は鰹節と昆布で丁寧にとっている。

飲み物はビールだけではなく、焼酎やサワー類も充実している。

有楽町界隈ではお店の入れ替わりが激しく、チェーン店が増えて個人経営の居酒屋は少なくなってしまった。「うちが開店した頃から続いているお店は、お隣さんの『金陵本店』くらいだよ」と太田さんはちょっと寂しそう。

お客さんのピークは21時以降。残業帰りの会社員や2軒目のお客さんが多いそう。

都会の真ん中で、昔ながらの雰囲気を楽しみながらゆっくり飲める『まつ惣』。おいしい料理においしい酒、そしてなんといっても明朗会計で安心なのがいい。これはリピ確定です。

まつ惣(まつそう)
住所:東京都千代田有楽町2-1-20/営業時間:17:00~23:30(土は16:00~23:00)/定休日:日/アクセス:地下鉄日比谷駅から徒歩1分、JR・地下鉄有楽町駅から徒歩3分

構成=アート・サプライ 取材・文・撮影=羽牟克郎

アート・サプライ
編集プロダクション
1971年創業の編プロ。「旅&食&散策」ジャンルに強く、情報誌では子供向けから鉄道やドライブでの大人旅まで。さらにグルメ系ではラーメンや唐揚げ専門情報誌をはじめ、日本全国うまいもの紹介なども手掛けている。

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