【新感覚】フレンチとラーメンの融合 まるでコース料理の様な一杯♡ ラーメンの可能性を拡げた「麺ビストロNakano」【京都市中京区】
KBS京都で毎週土曜日あさ10時30分から放送中の『SUNNY TIME』。
MC杉浦太陽さんが京都市内の話題のラーメン店に伺い麺を喰らう『太陽、京都で麺食らう。』コーナーから、2025年6月21日（土）に放送された『麺ビストロNakano』をご紹介します。
フレンチとラーメンの融合「麺ビストロNakano」
今回杉浦太陽さんが訪れたのは、京都市中京区の烏丸錦。人の流れが絶えない京都のビジネスと観光の中心地です。
阪急烏丸駅から徒歩6分のところにある『麺ビストロNakano』。
店内は、まるで街の洋食レストランの様な可愛らしい雰囲気。
出迎えてくれたのは、ラーメン好きのオーナーシェフ・中野裕之さん。
元々フレンチレストランとして同じ場所で営業していたお店をラーメン店に一変。フレンチとラーメンを融合させるという思い切った挑戦が功を奏しました。
そんな『麺ビストロNakano』の看板メニューは「ヴィシソワーズ麺」。
フレンチで良く振る舞われる冷たいジャガイモのポタージュ「ヴィシソワーズ」。それがラーメンとどう掛け合わされているのでしょうか－？
スープにはメークインジャガイモと玉ねぎを使用。
一般的にヴィシソワーズに使われているポロネギは使わず、甘みの強い玉ねぎを使用しているんだそう。
さらに、鶏がらスープと昆布・かつおぶしでとったスープを合わせたダブルスープ。そこに牛乳を入れミキサーにかけてスープを作ります。
麺は小麦ふすま入り真空麺を使用。ポタージュ麺なので、洋風のパスタに近い麺を選んでいるといいます。
「ヴィシソワーズ麺」を食らう。
茹で上がった麺を冷水でしめてぬめりをとり、ヴィシソワーズを入れます。
粉チーズ・パセリ・ブラックペッパー・ベーコン、そして最後にポテトフライをトッピングして完成♡
粉チーズがきいた濃厚なスープがたまりません♡ まるでカルボナーラの様なお味。
冷水でしめた麺と濃厚スープが絡んで、ラーメン店なのに気分はフレンチレストランです♪
さらに、トッピングされたポテトフライの食感がいい役目を果たします◎
太陽さんの“シメのひと言”
完食した太陽さんのシメのひと言は「ラーメンの枠を超えたおいしい！楽しい！大好き！」。
フレンチとラーメンを融合させた特別な一杯。ここでしか味わえない、まるでコース料理が詰まったかの様な「ヴィシソワーズ麺」。
白ワインと一緒にぜひご賞味あれ！
店舗詳細
麺ビストロNakano
住所：京都府京都市中京区西錦小路町269 松広ビル1F
営業時間：昼営業 11:30～15:00
夜営業 18:00～22:00（L.O. 21:30）
※日・祝は～21:00（L.O. 20:30）
定休日：不定休
文／KBS京都
【画像・参考】SUNNY TIME（毎週土曜日10:30～11:55） – KBS京都
※この記事は、2025年6月21日（土）放送時点の情報です。最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。