知らなかった。意外と知らない「卵パック」の“NG保存方法3つ”「丸い方を下にしてた」
毎日の食卓に欠かせない卵。きっとほとんどの方が冷蔵庫に常備しているでしょう。しかし、鮮度を保つには保存方法が大切。「とりあえず冷蔵庫に入れておけばOK」ではないんです。ここでは、うっかりやりがちな「卵のNGな保存方法」と、正しい保管のポイントについてご紹介します。
NGその1．とがった方を上にして保管する
卵をよくみると、丸ではなくとがった部分があります。鮮度を保つには、とがった方を下にするのが正解です。
丸みがある方には「気室」と呼ばれる空気が溜まる空間があります。この気室が下になると、卵黄が気室の空気に近づいてしまい、劣化が早まる可能性があるといわれています。そのため、卵のとがった方を上にするのはおすすめできません。正しい向きで保管するだけで卵の持ちに差が出ますよ。
NGその2．ドアポケットに移し替える
冷蔵庫には卵専用のケースがついていることがほとんど。しかし、ドアポケットについている場合は注意が必要です。
ドアポケットは開閉するたびに振動が起きるうえに、温度変化が激しい場所。卵がヒビ割れたり鮮度が落ちたりする可能性があるため、保管場所としては適しません。
卵は、「できるだけ温度が安定した奥の棚」で保存するのがベストです。
NGその3．洗ってから保管する
殻に汚れがついていると、つい洗いたくなりますよね。じつはこれ、卵に雑菌が入り込むおそれのあるNG行為なんです。
卵の殻には小さな穴（気孔）があり、水洗いすると雑菌が入り込んでしまいます。どうしても汚れが気になる場合は、調理の直前に軽く拭き取るだけでOK。保存時には洗わず、そのままの状態で保管するのが鉄則です。
パックのまま保管が正解
卵を保存するときは、売られていたパックのままが一番鮮度を保ちやすいです。とがっている方が下になるよう、パックごとケースに入れましょう。
パックのままなら、卵同士がぶつからず衝撃を受けにくいため、もっとも衛生的で新鮮さを保てますよ。
三木ちな／お掃除クリンネスト1級、整理収納アドバイザー1級、節約生活スペシャリスト、歴20年業スーマニア