レンジで簡単！なすの豚肉挟み蒸し
【材料】（2人分）
なす：2本
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：100g
大葉：4枚
下味
合わせみそ：大さじ1杯
みりん：小さじ2杯
にんにく（すりおろし）：小さじ1/2杯
たれ
小口ねぎ：15g
しょうが（すりおろし）：小さじ1/2杯
みょうが：1本
輪切り唐辛子：小さじ1/2杯
ポン酢しょうゆ：大さじ1杯
白いりごま：小さじ1杯
ごま油：大さじ1杯
【下ごしらえ】
・みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りにします。
【作り方】
1: なすはヘタを除き、ピーラーで縞模様になるように皮をむきます。縦半分に切り、真ん中に切り込みを入れて水に5分さらします。
2: ボウルに【下味】を入れてよく混ぜ、豚バラ肉を加えて混ぜます。
3: なすの水気をペーパータオルでふきとり、切り込みに大葉、豚バラ肉、を挟みます。耐熱皿にいれてレンジ600Wで7分加熱します。
4: 【たれ】の材料を混ぜ合わせてなすにかけて完成です。
コツ・ポイント
加熱時間は様子をみて調整してください。
なすの大きさに合わせて豚肉の量は調整してください。
料理家からのひと言メモ
薬味たっぷりのポン酢ダレにしましたが、タレなしでもおいしいですよ！
ライター：macaroni 料理家 らみー（料理研究家）