【東京・茅場町】まるごと桃のタルトに、濃厚なプリン。「Pâtisserie ease（パティスリーイーズ）」で味わう、五感がほどけるスイーツ時間
日本橋兜町の一角に佇む「Pâtisserie ease（パティスリー イーズ）」は、果実や素材の持ち味を見極めながら、1g、1℃、1㎜にもこだわって、ひとつひとつに想いを込めて仕上げられたスイーツが並びます。
アンティーク調の落ち着いた雰囲気の店内でいただく、夏限定の桃のタルトや、イートイン限定のカスタードプリン。ここでしか味わえない特別なスイーツをご紹介します。
街角にひっそり佇む 深い緑のパティスリー
東京メトロ・茅場町駅から歩いて3分ほど。ビジネス街の静かな一角に、落ち着いた深緑色の外観がやさしく溶け込んでいます。まるで街角にひっそりと現れる“お菓子のアトリエ”のような雰囲気が印象的です。
平日の朝に訪れると、オープンを待つ5組ほどの方の列ができていて、その人気ぶりに自然と期待が高まります。
心地よい空間にそっと寄り添う 美しいお菓子たち
店内に入ると、まず目に留まるのが、フィナンシェやカヌレ、マドレーヌなどの焼き菓子が整然と並ぶ棚。ひとつひとつが丁寧に焼き上げられているのが伝わってきます。
奥のショーケースには、まるで宝石のように美しいケーキたちがずらり。Pâtisserie ease定番の人気商品アマゾンカカオのティラミス、シュークリーム、そしてシーズナルのケーキやタルト……どれにしようかと悩むその時間も、ここで過ごす大切なひとときです。
オープンキッチンからは、お菓子をつくる音や香りが届き、訪れる人すべての感覚にやさしく語りかけてきます。
また手土産用の焼き菓子や、ゼリーなどはパッケージデザインも洗練されていて、ギフトや手土産にしたくなるお菓子ばかりです。
夏のご褒美に。桃を丸ごと使った贅沢タルト
オープンキッチンの奥では、桃のタルトの仕上げがちょうど行われていました。ひとつひとつの工程がとても丁寧で、目の前でスイーツが完成していく様子に思わず見入ってしまいます。
夏の人気メニューとして登場する、まるごと桃を使ったタルト。つるんとした美しい表面に、思わずうっとり。夏らしい涼しげなお皿との相性もバッチリで、まるで芸術作品のよう。
桃のタルトはその人気ぶりから、午前中で完売してしまうこともあるのだそう。ここだけでしか味わえない、まさに夏だけのご褒美タルトです。
ナイフを入れると、中からパッションフルーツと桃のマリネ、ふんわりなめらかなディプロマットクリームがとろり。ひと口食べると、みずみずしい桃の甘さと、パッションフルーツのさわやかな酸味がふわっと広がって、思わず顔がほころびます。
タルトの縁にまぶされたココナッツがふわりと香って、どこを食べても少しずつ違うおいしさ。食べ進めるたびに、気持ちが満たされていくのを感じます。
イートイン限定。濃厚カスタードプリン
プリン好きにはたまらないのが、「カスタードプリン」¥1,200（税込）
つややかなプリンの上に、まんまるのバニラアイスがちょこんと乗っていて、その可愛らしさに思わず心がときめきます。
ひと口食べると、卵のコクがぎゅっと詰まった濃厚な味わいと、とろけるようになめらかな食感にうっとり。ビターなカラメルと、冷たいバニラアイスが絡まり合って、甘さとほろ苦さのバランスが絶妙です。
ふわっとやさしい口当たりの生クリームは別添えで提供されます。
スプーンでクリームをすくい、プリンと一緒に食べると、まろやかなミルクの風味が加わって、また違う表情を楽しめます。
スイーツに合わせたのはアイスカフェラテ ¥700（税込）
エスプレッソの苦味とミルクのやさしいコクがスイーツとの相性がぴったりです。
お菓子を通して、五感にふれる“やさしい体験”を
「Pâtisserie ease」がこの地に誕生したのは2020年。再開発が進む兜町エリアに、かつての活気を取り戻したいという想いから、このプロジェクトに加わったのだそう。
「特別な技術よりも、当たり前のことをていねいに。」そんな想いが、丁寧に作られるスイーツからも伝わってきます。
素材の産地やトレンドにとらわれすぎず、その時いちばん良いものを見極めて、1g、1℃、1㎜にまでこだわり抜く。素材本来の魅力がまっすぐ伝わってくるスイーツたちは、飾りすぎず、でも心がほどけるようなやさしさに満ちています。
Pâtisserie easeが大切にしているのは、お菓子そのものの味わいだけでなく、それを囲む空間や香り、口にしたときの余韻までを含めた“体験”。
五感がふっとほどけていくようなひとときを、ぜひ日本橋兜町で体感してみてください。
WRITER：manami
=================================
【SHOP INFORMATION】
SHOP：Pâtisserie ease（パティスリー イーズ）
ADDRESS：東京都中央区日本橋兜町9-1
OPEN：11:00〜18:00【イートイン時間】11:00-17:00 L.O
CLOSE：水曜日
