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衣がはがれない れんこんフライ

macaroni

衣がはがれない れんこんフライ

【材料】(3〜4人分)

れんこん:250g

卵:1個

薄力粉:大さじ3杯

水:大さじ2杯

サラダ油:小さじ1杯

パン粉:適量

サラダ油:適量

【作り方】

1: れんこんは皮をむいて5分ほど水にさらします。

2: キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。

3: 容器に卵、薄力粉、水を入れて混ぜます。サラダ油(バッター液用)を加えてさらに混ぜ合わせます。

4: れんこんを③のバッター液にくぐらせ、パン粉をつけます。

5: フライパンに高さ2〜3cmほどサラダ油を入れ、170℃に熱します。④を加え2〜3分、きつね色になるまで揚げたら完成です。

コツ・ポイント

衣にはバッター液を使用することで剥がれにくくなります。

バッター液に少量のサラダ油を加えると、サクッとした揚げあがりになります。

れんこんが大きい場合は半月切りにしてもOKです。

ライター:macaroni 料理家 たかみー(料理研究家/管理栄養士)

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