衣がはがれない れんこんフライ
【材料】（3〜4人分）
れんこん：250g
卵：1個
薄力粉：大さじ3杯
水：大さじ2杯
サラダ油：小さじ1杯
パン粉：適量
サラダ油：適量
【作り方】
1: れんこんは皮をむいて5分ほど水にさらします。
2: キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
3: 容器に卵、薄力粉、水を入れて混ぜます。サラダ油（バッター液用）を加えてさらに混ぜ合わせます。
4: れんこんを③のバッター液にくぐらせ、パン粉をつけます。
5: フライパンに高さ2〜3cmほどサラダ油を入れ、170℃に熱します。④を加え2〜3分、きつね色になるまで揚げたら完成です。
コツ・ポイント
衣にはバッター液を使用することで剥がれにくくなります。
バッター液に少量のサラダ油を加えると、サクッとした揚げあがりになります。
れんこんが大きい場合は半月切りにしてもOKです。
ライター：macaroni 料理家 たかみー（料理研究家／管理栄養士）