「納豆」にいれると腸がよろこぶ。“生活習慣病の予防”に食べたい野菜とは？
発酵食品マイスター・スキンケア指導士の坂下莉咲です。生活習慣病やガンなどの予防でも話題に上がることの多い「ファイトケミカル」。ポリフェノールが有名ですが、今回はそんな栄養素に注目したレシピのご紹介です！
ナスのポリフェノール
ファイトケミカルは第七の栄養素とも言われ、注目を集めている栄養素です。
植物が外敵から自分を守るために備わっている力ですね。
ナスにはポリフェノールの一種である青紫色の色素ナスニンが豊富です。
ナスニンは加熱することで増えると言われています。
抗酸化作用を持つポリフェノールは、さまざまな病気や肌トラブルの予防にも大切な成分です。
植物の力を借りながら、心身ともに健康であるためにこれからもファイトケミカルを取り入れていきたいですね。
それでは今回のポリフェノールを含むアレンジ納豆レシピのご紹介です！
ナスの甘辛納豆和え
材料(2人分) 調理時間10分
納豆（タレカラシあり）……2パック
ナス……1本
ごま油……小さじ1
めんつゆ（濃縮4倍）……大さじ1
コチュジャン……小さじ2分の1〜1
いりごま……お好みで
作り方
1 ナスは縦半分に切って斜めに切る。耐熱ボウルに切ったナス・ごま油・めんつゆをいれて600Wの電子レンジで2分（500Wで2分20秒）加熱する。
2 1のボウルにコチュジャンをいれて混ぜ合わせる。
3 納豆はタレとカラシをいれて混ぜておく。
4 ボウルで2のナス・3の納豆・いりごまを混ぜ合わせる。
4 器に盛ったらできあがり。
坂下莉咲／発酵食品マイスター/スキンケア指導士
