「Bistro Olivas(ビストロ オリバス)」は霞ヶ関の絶品イタリアン・フレンチ！川越を明るく灯すその情熱と想いに迫る
2025年10月オープン！心温まるおしゃれビストロ！
川越市・霞ヶ関駅から徒歩5分の「Bistro Olivas(ビストロ オリバス)」。おしゃれな店内で、肩肘を張らずに楽しめるアットホームなビストロ。誰でも温かく迎えてくれるその雰囲気は、霞ヶ関を照らす灯台のような存在に！
今回は店長の齊藤さん、シェフの大野さんにお話を聞いていきます！本日はよろしくお願いいたします！
「Bistro Olivas(ビストロ オリバス)」を川越市の霞ヶ関にオープンしたきっかけを教えてください！
齊藤さん）
私たちは川越市の霞ヶ関エリアでヘアサロンを運営する株式会社SPARK(スパーク)の飲食事業部門として、この商店街を盛り上げたくて今年の10月にオープンしました。
私たち二人とも霞ヶ関が地元ですが、この商店街も昔は活気があって、今は高齢化とともにシャッター街になってしまいました。弊社の代表が小学校の同級生で、「この街を盛り上げようよ、一緒にやろう」と誘われました。
大野さん）
私は元々、川越市街のイタリアン・フレンチで10年ほど働いていました。長い間、ヘアサロンのSPARKのお客として髪を切ってもらったり、悩みごとを聞いてもらったりするなかで、地元の霞ヶ関に飲食店を開くということで声をかけてもらいました。
「Bistro Olivas(ビストロ オリバス)」の特徴やこだわりを教えてください！
齊藤さん）
これまで霞ヶ関になかったビストロとして、おしゃれな雰囲気を楽しんでいただけるように店内の空間づくりやメニュー、カトラリーひとつひとつにもこだわっています。かといってかしこまらず、フランクに楽しんでいただけるように明るい接客でお客様とのコミュニケーションもとても大切にしています。
大野さん）
「都内に出なくても川越の霞ヶ関にうまいビストロがある！」と思っていただけたら嬉しいですね。ランチもやっていますし、特にディナータイムのお店の雰囲気は、この街の風景とも相まって、落ち着いてゆったりと楽しんでいただけると思います。これまでの経験を信じて、自分が美味しいと思うものを精一杯提供しています。
「Bistro Olivas(ビストロ オリバス)」のおすすめメニューをいくつか教えていただけますでしょうか？
齊藤さん）
ランチでは、オムライス、ポルケッタ丼、チキンカレー、加えて、新メニューの数量限定「三元豚のミラノ風カツレツ」です。ワンプレートでお楽しみいただけます！
大野さん）
ディナーメニューは全部で30種類ほどありますが「津軽カモのロースト 赤ワインソース」「アンガス牛のグリル 和風赤ワインソース」が人気ですね！旬の野菜を使ったお料理もおすすめです。どれも美味しさは担保するので気になるお料理を楽しんでいただければ嬉しいです！
齊藤さん）
まだオープン間もないので、まずはいろいろな料理を知っていただけるように、週替わりでシェフのおすすめメニューを店内の黒板にも出しています。
洋食に合うドリンクメニューにも力を入れていて、ワインもたくさんの種類を取り揃えています。私がテキーラマイスターの資格を持っていたり、弊社スタッフがウイスキー検定を持っていたりと、お酒の種類や内容にもこだわりを持ってやっています。
「Bistro Olivas(ビストロ オリバス)」をどんなシーンで利用してほしいですか？
齊藤さん）
お一人はもちろん、ご家族やお友達で普段使いしていただいたり、パーティーや特別な記念日、いろんなシーンで利用してもらいたいです。ここに来て良かったなと思ってもらえたら有難いですね。ディナータイムでは、生ビール付きのお得なパーティープランもあるので、ぜひお友達同士や会社の皆様でご利用いただきたいですね。これからの時期で言えば、クリスマスディナーコースも予定しています！
店構えはカチッとしたイメージに見えるかもしれませんが、ビストロとして気兼ねなく、身近なレストランや居酒屋感覚でご来店いただけたらと思います。
大野さん）
小規模店の良さとして、お客様のご相談やご希望にできるだけ添えるようにしていきたいです。料理の美味しさも楽しんでいただきつつ、「あの二人がいるから行こうよ」とそんなお店になれたら一番いいなと思っています。
「Bistro Olivas(ビストロ オリバス)」をオープンされてからこれまでどんな嬉しい瞬間がありましたか？
大野さん）
霞ヶ関のこのあたりは平日の夜20時くらいでも、深夜2時くらいかと思うくらい静かな雰囲気の時があるのですが、お客様もいないので、ただお店の外に立って通りすがりの方に「こんばんは」と挨拶するだけのこともありました。返事をしてくれたり、そのままお店に入ってきていただいたり、仲良くなってまた来店してくださったり、そういう広がりが最近は増えてきたように思います。地道にやってきて良かったなと感じる瞬間です。
齊藤さん）
お客様がリピートでまた来てくれた時は本当に嬉しいですね。ランチを中心に週に何回も来てくださる常連さんも徐々に増えてきました。ランチ、ディナーともに多くの方に気軽に楽しんでいただければと思います。
「Bistro Olivas(ビストロ オリバス)」の今後の目標を教えてください！
齊藤さん）
霞ヶ関の商店街が、また活気であふれるように、まずはその先駆けとなるべくこのお店をオープンしました。とはいえ私たちだけで盛り上げることは難しい部分もあります。このお店を含めて地域のみんなで盛り上げられたらいいなと思っています。
これは願望ですが、このお店を第一歩として、昔あった駄菓子屋さんなんかを開けたらいいですね。子供たちが集うような場所が今はないですから。そんな夢のためにも「霞ヶ関でもやれるぞ！」ということを同年代にもしっかりと示していきたいですね。いろんなテナントが入って、閉まったシャッターがいつかまた全部開いた商店街になればと！その可能性がこの街にはあると思います！
最後に、川越の魅力について教えてください。
齊藤さん）
生まれ育った街なので愛着があるのはもちろんですが、人と人の繋がりが魅力と感じます。お客様と話してみたら、友達の友達だったり、友達のご家族だったり。皆さん地元の川越を大切にしているそんな雰囲気を感じます。
大野さん）
川越でも、特にこの霞ヶ関はなんとも言えない人の温かさを感じますね。川越の中心市街地で働いていたときは、お客様から話しかけてくれることはそれほど多くはありませんでした。ここでは気軽にお店や料理のことを聞いてくれたりと、より温かさを感じます。
住所
埼玉県川越市的場北2-12-1
アクセス
東武東上線霞ヶ関駅 徒歩5分
営業日/定休日
月・水・木・金・土・日 ランチ 11:30～14:00 ディナー 17:30～22:00（L.O.料理21:00 ドリンク21:30） 火曜定休
座席
18席（テーブル、カウンター）
電話番号
049-202-2012
公式ページ
■公式Instagram：https://www.instagram.com/olivas_bistro/