ようこそ！わが家の食卓へ「そら豆ご飯」
そら豆とディルをたくさん使ったご飯は、新しい季節の訪れをひときわ感じられるイランの家庭料理。イランではゆでた鶏肉などを添えますが、サヘルさんはご飯だけで食べるのも好きだそう。じゃがいもとたまねぎの甘みがポイントです。
そら豆ご飯
【材料】（2～3人分）
米 360ml そら豆 200g ディル 1～3パック たまねぎ 1コ じゃがいも 4コ ターメリック 小さじ1 固形チキンスープの素（もと） 1+1/2コ オリーブ油 黒こしょう 塩
【つくり方】
1. たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。鍋にオリーブ油大さじ2とたまねぎを入れ、強めの中火で炒める。たまねぎが透き通ってきたら弱火にし、ターメリックを加えて混ぜ、水カップ2を加える。中火にし、混ぜながら煮る。
2. 煮立ったらじゃがいも、スープの素、黒こしょう少々を加えて弱めの中火にし、ふたをして10～15分間、じゃがいもに竹串がスッと通るまで煮る。じゃがいもが浸るように水20～30mlを足し、ひと煮立ちさせる。味をみて塩少々で調え、火を止めて粗熱を取る。
3. そら豆は塩適量を入れた熱湯で2～3分間ゆで、ざるに上げて冷ます。横半分に切り、薄皮から取り出す。
4. 米は洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れる。【2】の煮汁をざるなどでこして380ml加え（煮汁が足りなければ水を足す）、普通に炊く。じゃがいもとたまねぎはとっておく。
5. ディルはみじん切りにする。炊き上がったご飯にディルとそら豆を加えてやさしく混ぜ、再び炊飯器のふたをして1分間蒸らす。皿に盛り、【4】のじゃがいもとたまねぎを添える。
