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発酵食品マイスター・スキンケア指導士の坂下莉咲です。暑さで食欲が落ちがちな夏。そんなときこそ、発酵の力とやさしい具材で“内側から整える”冷製みそ汁はいかがでしょうか。桜えび×オクラ×豆腐の一杯で、夏バテ知らずの食べ方をご提案いたします。

1.暑い日でも飲みやすい、“冷たいみそ汁”という選択

「みそ汁＝熱いもの」のイメージがありますが、夏こそ“冷たいみそ汁”をお試しください。
火照った身体に負担をかけず、するっと飲めて栄養もしっかり摂れる冷製みそ汁は、夏バテ対策の新定番。
さっぱりしたみそのうまみと冷たさが、落ちた食欲を自然と呼び戻してくれます。

2.桜えび・オクラ・豆腐で、たんぱく質＆腸にうれしい栄養チャージ

桜えびにはたんぱく質とミネラルが豊富で、夏に不足しがちな栄養をコンパクトに補えるとか。
さらに、オクラの食物繊維や豆腐の植物性たんぱく質が、腸内環境をやさしくサポート。
発酵食品のみそと合わせて、シンプルながら“整う要素”がしっかり詰まった一杯です。

3.火を使うのは最小限。さっと作れて身体にやさしい

オクラを電子レンジで加熱したら、あとは出汁とみそ、具材を合わせるだけ。
暑さでキッチンに立つのが辛い日も、10分以内で仕上がる時短メニュー。
「今日はもうムリ……」というときにも、冷たいみそ汁なら身体にすっと染みわたりますよ。

食欲がないときの“レスキューメニュー”としても、ぜひお試しください！

桜えびとオクラと豆腐の冷製みそ汁

材料(2〜3人分)　調理時間10分

熱湯……100ml
和風顆粒だし（味の素ほんだし）……小さじ2分の1
氷水……300mL
みそ……15〜20g
オクラ……4〜5本ほど
絹ごし豆腐……2分の1丁
乾燥桜えび……お好みで
すりごま……お好みで
ごま油……お好みで

作り方

1　オクラはヘタを取って輪切りにし、耐熱ボウルに入れて電子レンジ600Wで50〜60秒ほど温める（500Wでも同様）。

2　耐熱ボウルに熱湯と和風顆粒だしとみそを入れて混ぜる。

3　2の全体が馴染んだら氷水を入れて混ぜる。

4　絹ごし豆腐はさいの目に切っておく。

5　器に1のオクラ・4の絹ごし豆腐・桜えびを盛って3を注ぐ。

6　最後にすりごまとごま油をかけたら完成。

坂下莉咲／発酵食品マイスター/スキンケア指導士