ストーリーに想いを馳せたいパン屋さん。「in the time」【福岡県早良区】
福岡で10年以上パンブログを続け、2020年には城南区別府にパン喫茶をオープンさせた「pantiki」さん。毎日をリープアップしてくれる福岡のパンを、「ひとぱん入魂」の気持ちで1つずつご紹介いただくこちらの連載。87回目の今回は、福岡県早良区にあるin the time（インザタイム）の「バゲット」と「ロブロ」です。
おnewなお店にも、行かなきゃね。
とは、思いつつ。
オープンされたばかりのオシャレなお店たちは、きっと若者やパン好きな人々で溢れかえっているに違いない、、、という、勝手な（いや、意外と合ってる気もする）思い込みにより、敬遠しがち。
歳をとったなぁ、、と思う瞬間でもあります。
特に、天神・博多界隈は、
旅行客の方も多い。
今や、パン屋さんが「旅の目的地」になってるんですね！
そんな筆者でも、ふと、伺いたくなる新店、がございます。
その理由や動機は、とても曖昧で。
ビビビッときた、としか言いようがないのです（聖子ちゃん世代のword）
早良区にオープンした新店へ
in the time さん。
今回の理由のひとつには、早良区小田部、という立地もあるかと思います。福岡の中心部や繁華街の新店は、ほんっと〜に長い列が出来ていて、早い時間に売り切れていたりする。ですがこの辺りは、そんなにごった返すイメージが筆者にはなく、折しも、近隣の方々に愛されていたパン屋さんが閉店してしまって「パン屋さんロス」になられている方々も多いと聞く。
そういう場所に作って下さった新店、パン好き仲間たちと「行ってみたいね」という話しも盛り上がり、、、オープンされて2週間くらいの時に伺いました。
到着すると、
ああ、この場所！と
少し馴染みのある場所が変わっていることに、まずは驚く。
この辺りの方にはお馴染みの、たまごの殻に入ったプリンが人気のケーキ屋さんのお隣。
グレーの控えめな看板がシンプルで素敵。やはり、次々とお客様も入って行かれますが、お昼はとうに過ぎた時間帯ということもあり、行列までは出来ておらずホッとしました。
そういう時間帯と言うことは、パンがほとんど売れてしまっている、ということでもあるのだけれど。お目当てのパンは残ってくれていましたし、逆に沢山残っていたら、どれにしようか選べない〜となるので、不幸中の幸い、という言葉を使ってよいと思われます。
シンプルな店内に、シンプルなパンが映えます。パンが美味しく見える、しかも見やすい配置になさっているようにも感じます。
そのグレーの壁が絵画の額であるかのように、清々しく立っていたバゲット。
これ、食べたいな！速攻でトレーに置きました。数々の有名店で研鑽を積まれた店主さんとお聞きしており、そういう方ならばぜひ、まずはバゲットをー！とも思っていた次第也。
そして、もうひとつ購入したのは「ロブロ」。先日、ロジウラベーカリーさんのコラムでもご紹介した、パン界のニューウェーブと呼んでも良いであろう、注目株のパンです！
＞＞福岡で愛され続けて6周年。ロジウラベーカリー黒門店【福岡県中央区】
ですがまだまだ、認知度は低く、お！ロブロがある！と手に取るのは、一部のマニアさんか、ロブロ発祥の地であるデンマーク周辺のご出身の方か、、、でしょうか。そんなロブロが、オープンしたての新店にあるとはー！！！嬉しくなって、ついつい購入。
ミチミチミチ、、、ッとした生地の密度と重量感が、カットする時にもナイフから伝わってきます。口に含むと、モロッと崩れるように解けて行き、ムギりムギり、、、と噛み締める。
酵母の酸味とライ麦の旨みが滲み出てくるので、ロブロは薄切りにして、上に少し油脂感のあるもの（アボカドとかサーモンとか）を、のせて食べるのが個人的には気に入っております(^^)
パン屋さんとストーリー
そして、in the time さんのショップカードには、店名の下に、bread＆story と書かれています。これもビビビッ、ときた理由のひとつ。パンとそれに纏わるストーリー。
私のパンに向き合う時の心構えと申しますか、自分なりの「パン道（どう）」というのがあるとすれば、まず、この言葉を用いているのです。
「バターでも、ジャムでもなく、1番のパンのお供は、ストーリーだった」
これは、個人ブログのTOPに、数年書き続けている言葉です。
どんな人が、どんな想いで作ってくれたのか。また、その材料である粉たちは、どこで誰が育ててくださっているのか。たったひとつのパンでも、それを手にした時に、その背景にあるストーリーを少しでも知ることが出来たら、その美味しさは、確実に変わっていきますし、愛おしさや大切に頂こうという気持ちも生まれてくる。また、それを食べたことによって生まれてくるストーリーもあるでしょう。
こんなパンを焼きたい！とパン屋さんを志すようになったり、野菜のサンドイッチが美味しくて、嫌いなお野菜が食べられるようになったお子さんがいたり、と。ストーリーを知ることで価値観が変わる。これはパンに限ったことではなく、身の回りの全てのもの、こと、に当てはまるのかもしれませんね。
と、筆者の『bread&story 論』をつらつらと書いてしまったのですが、、、
店主さまがどのようなお気持ちで、この言葉を使われたのかは、これからのin the timeさんに通い続けるようになったらわかる。それも、storyなのかもしれません。
店舗情報
in the time (インザタイム）
住所：〒814-0032 福岡県福岡市早良区小田部7丁目20-7 [map]
営業時間：10:00～17:00（売切次第閉店）
定休日：日曜、月曜（不定休あり）※詳しくはInstagramをご確認ください
駐車場：あり
Instagram : @inthetime.bread