レパートリー増！”のびしろ満点野菜”の新レシピ「かぶと牛肉のトマト煮」
かぶを丸ごとトマトの水煮と煮込んで、コクのあるシチュー風に。トロッと柔らかいので、スプーンでくずしながら召し上がれ。
かぶと牛肉のトマト煮
【材料】（2人分）
かぶ 4コ, かぶの葉 少々, 牛切り落とし肉 200g, にんにく 小さじ1/2, トマトの水煮 1/2缶, ローリエ 1/2枚, 塩, 酒, 植物油, バター, こしょう
【つくり方】
1. 牛肉は塩小さじ1/2、酒小さじ1をふって混ぜ、下味をつける。かぶは皮ごとよく洗い、水けをきる。かぶの葉は細かく刻んで塩適量を入れた水にサッとさらし、水けを絞る。
2. 大きめの鍋に植物油小さじ1、バター10gを中火で熱し、にんにく、牛肉を炒める。肉の色が変わったら少し火を強め、トマトの水煮を加えてよく炒める。
3. フツフツとしてきたらかぶを加え、水カップ2+1/2、ローリエを加える。沸騰してきたら弱火にし、ふたをして30～45分間煮る。かぶに竹串を刺してみてスッと通ったら火を止め、味をみて塩・こしょう各適量で調える。器に盛り、刻んだかぶの葉を散らす。