つくりおきもできる！秋の味覚で”主役サラダ”「ごぼうとしめじベーコンの甘酢ドレッシング」
カリッとしたごぼうの香ばしさがアクセント。よく炒めたきのことベーコンのコクもたっぷり！
ごぼうとしめじベーコンの甘酢ドレッシング
【材料】（(つくりやすい分量)）
ごぼう 2本, しめじ 2パック, ベーコン 8枚, チンゲンサイ 2株, ドレッシング(砂糖 大さじ4, 酢 大さじ4, しょうゆ 大さじ4, 米油 大さじ1, 白ごま 大さじ1, しょうが 1/2かけ分), 米油
【つくり方】
1. しめじは根元を除き、小房に分ける。チンゲンサイは葉と軸に分け、それぞれ3cm長さに切る。ごぼうは皮をこそげてピーラーで長めの薄切りにし、水にサッとさらして水けをしっかりときる。ベーコンは2cm幅に切る。
2. 深めのフライパンに水を半分の深さまで入れて沸騰させ、チンゲンサイの軸を入れて1分間ほどゆで、葉も加えてさらに1分間ほどゆでる。冷水にとって冷まし、水けをしっかりと絞る。
3. 【2】のフライパンの水けを拭き、米油小さじ2を中火で熱し、ベーコン、しめじを入れてしっかり焼き色がつくまで4～5分間炒める。取り出して冷ます。
4. 【3】のフライパンを拭き、米油を5mm深さまで入れて中火で熱し、【1】のごぼうを6〜8分間焼いて冷ます。
5. ボウルに【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせ、【2】、【3】、【4】を加えて全体にからめる。汁けをきって器に盛る。
