【ワタナベマキの初夏のサッと炒め サッと蒸し】とうもろこしとラム肉の黒こしょう炒め
生でも食べられるものが多い夏野菜は、サッと調理ができる食卓の味方。サッと炒めて、そのおいしさを存分に味わいましょう♪
粗びきの黒こしょうをたっぷりとふるのがポイント！ とうもろこしの甘みと、ラム肉の味わいが相性抜群。
【レシピ】とうもろこしとラム肉の黒こしょう炒め
１ とうもろこしは実をそぐ（写真下）。ラム肉は3cm四方に切り、塩少々をふる。
２ フライパンにオリーブ油小さじ2、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったらラム肉を焼き目がつくまで炒める。
３ とうもろこしを加えてサッと炒め合わせ、酒大さじ1を加えて汁けがなくなるまで炒める。塩小さじ２／３、黒こしょう適量を加え、炒め合わせる。
【教えてくれた人】ワタナベマキ（わたなべ・まき）
料理研究家。素材の味や香りを生かしたセンスあふれるレシピが大人気。「夏野菜で特に好きなのはとうもろこしとピーマンです！」。
撮影・福尾美雪
スタイリング・池水陽子
NHKテキスト『きょうの料理』2024年6月号より抜粋