もみじおろしの作り方
【材料】（4人分）
大根：5cm(150g)
赤唐辛子：3本
【作り方】
1: 赤唐辛子のヘタを取り除き、種を取り出します。
●種は辛味が強く、口当たりも悪くなるので取り出してください。
2: 大根の皮をむき、菜箸で赤唐辛子の深さの穴を3箇所開けます。
3: 大根の穴に赤唐辛子を詰め込みます。
●菜箸に赤唐辛子を刺して詰め込むと入れやすいですよ。
4: 唐辛子を詰めたらそのまま5分ほど置きます。
●唐辛子を詰めた状態で置くことで、大根の水分が浸透してすりおろしやすくなります。
5: 赤唐辛子を詰めた部分を下にしてすりおろします。
6: 軽く水気を切って器に盛り付けたら完成です。
コツ・ポイント
種は辛味が強く、口に残りやすいので、丁寧に取り除くことが大切です。辛さの調整にもつながります。
穴を大きく開けすぎると、唐辛子が落ちてしまうことがあります。唐辛子がしっかり収まる程度に穴を開けてください。
5分ほど置くことで、大根の水分が浸透しておろしやすくなります。
料理家からのひと言メモ
辛さを調整したい場合、粉唐辛子を使ってみても良いです。
白身魚のお刺身のようなたんぱくな料理と相性がいいですよ。ポン酢と合わせて召し上がるのがおすすめです。
焼肉やステーキなど脂っこい料理ともぴったりです。さっぱりさせたい時に使うのがおすすめです。
よくある質問
・作り置きできますか？
ジッパー付き保存袋に移し、平らにならして空気を抜き、口を閉じます。バットにのせ、冷凍庫で保存します。保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）
