シェフのON＆OFFごはん「かぼちゃの坦々カレー」
豆板醬やオイスターソースをきかせたひき肉カレー。かぼちゃを加えることで、程よい甘みと自然なとろみがつきます。
かぼちゃの坦々カレー
【材料】（2～3人分）
豚ひき肉 300g かぼちゃ 300g トマト 1コ 細ねぎ 2～3本 A(カレー粉 大さじ1+1/2 にんにく 大さじ1/2 しょうが 大さじ1/2 豆板醬（トーバンジャン） 大さじ1/2) B(水 カップ2+1/2 牛乳 カップ1/2 すりごま 大さじ4 オイスターソース 大さじ2 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 ごま油 大さじ1 酢 大さじ1) ご飯 適量 ラー油 適量
【つくり方】
1. かぼちゃは種とワタを取って3cm幅、1cm厚さくらいに切る（おおまかでよい）。耐熱皿にのせてラップをふんわりとし、電子レンジ（600W）に4〜5分間かける。トマトは乱切りにし、細ねぎは小口切りにする。
2. フライパンにひき肉を入れて中火にかけ、肉の色が変わるまで炒め、【A】を加えて炒める。香りがたったらかぼちゃを加え、炒め合わせる。
3. 【B】を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、時々木べらでかぼちゃをつぶしながら15分間程度、とろみがつくまで煮る。器にご飯を盛り、トマトをのせてカレーをかける。細ねぎを散らし、ラー油をかける。