Yahoo! JAPAN

作るのに3日!?豚トロを1日40キロ使うチャーシュー!?こだわりのラーメンを味わえる「極中華蕎麦ひろた」【山形県山形市】

ローカリティ!

ローカリティ!

たくさんの学生が食べに行っている、山形県の二郎インスパイア系のラーメン屋「極中華蕎麦ひろた」。なぜそんなに学生に人気なのだろうか?今回、気になる名店を運営する半田新也(はんだ・しんや)さんに取材した。

取材で分かったのは「極中華蕎麦ひろた」のこだわりは、妥協のないチャーシューにあるということだ。

作るのに、1日解凍し、揚げて、油が多すぎるから固め、茹でてまた固め、整形してからしょうゆにつける。作り始めてからお客様の口に届くまで、工程はなんと3日もかかる。試行錯誤し続け、このチャーシューの工程にたどり着くまでに、1年ほどかかったという。

今でこそ1日に40キロの豚トロを使ってチャーシューを作るほどの人気店になっているが、最初の頃は「二郎系じゃない」とか「しょっぱい」とか色々言われ、残飯が多かったという。しかし、お客様の意見をマイナスのイメージで捉えずに、自分たちの作るラーメンは「衝撃のある新しいもの」「特別なもの」という意識を持って商品開発することで、必ず成功すると考えていた。

そういう理由で、おいしいという噂だけで来た人には、口に合わないかもと断ることもあった。

このように信念を持ち続けているうちに周りが受け入れてくれるようになり、学生のファンも多く来てくれるようになっていった。

情報

極中華蕎麦ひろた

住所:〒990-0039 山形県山形市香澄町3丁目6−5
営業時間;昼の部 11:00~14:30 夜の部 17:00~20:00(ラストオーダー)
公式WEB

会社概要

村形輝空さんの投稿

【本記事中の画像一覧】

惺山高等学校&ローカリティ!スクール

【関連記事】

おすすめの記事

新着記事

  1. 【激似】インスタ広告で見つけた「新型iPhoneみたいな超小型スマホ」が届いたから使ってみた

    ロケットニュース24
  2. 11月22日〜24日、海住山寺でライトアップが開催予定!ひと足お先に行ってきた!【京都府木津川市】

    ALCO宇治・城陽
  3. 没入体感型謎解きイベント『Ib謎解きミュージアム』東京凱旋展の開催が決定 原作者・kouri氏による描き下ろし新ビジュアルを公開

    SPICE
  4. 低身長さん見逃し注意!着痩せが叶う!11月の人気「ニット」5選

    4yuuu
  5. 【動画】寺西優真、梅山恋和(元NMB48)、葉月みなみらが登場!「寺西一浩ミステリー・SPELL・緑の猿の逆襲」記者会見

    WWSチャンネル
  6. KITTE大阪の初クリスマス!豪華賞品が当たる抽選会や限定メニューも

    PrettyOnline
  7. 神戸三宮東急REIホテルに、2日間限定の『クリスマスディナー』が登場。「オマール海老」「和牛ロース肉のグリル」など

    神戸ジャーナル
  8. 本田望結さんが初滑り披露 グランフロント大阪で「ウメダ☆アイスリンク つるんつるん」

    OSAKA STYLE
  9. 【動画】寺西優真、主演「寺西一浩ミステリー・SPELL・緑の猿の逆襲」の感想と新曲「あの夜を止めて」を語る!

    WWSチャンネル
  10. 【動画】元NMB48・梅山恋和、ナース役を演じた「寺西一浩ミステリー・SPELL・緑の猿の逆襲」の感想を語る!

    WWSチャンネル