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プロヴィダンスとはプロヴィダンスのヴィンヤードプロヴィダンスのワインづくり栽培から収穫まで発酵から熟成、ボトリングまでプロヴィダンスのワインプライベート リザーヴ プロヴィダンスロゼ プロヴィダンスフォー アポッスルズ プロヴィダンスシラー プロヴィダンス

ワインの新興国の中でも、特に新しい産地であるニュージーランド。栽培や醸造に先進的な技術を取り入れたワインづくりで、ワインファンからの信頼や人気を集めている。

今回はそんなニュージーランドを代表するワイナリーの中から、プロヴィダンス（Providence）を紹介する。

プロヴィダンスとは

1990年に、ジェイムズ・ヴルティッチ氏によってマタカナで設立されたワイナリー。クロアチアの祖父から受け継いだ伝統的な栽培・醸造方法をマタカナで実践している。1996年の初リリース「プライベート リザーヴ1993」は、フランスの「シュヴァル・ブラン」や「ペトリュス」など、著名ワインが並ぶブラインドテイスティングで1位を獲得した。

生産量は年間800ケースほどと限られており、ほとんどがニュージーランド国外に輸出されている。

メルローの生産者として知られており、1999年には“現代日本ワインの父”と呼ばれる浅井宇介（本名・浅井昭吾）氏が訪問。著作である『ワインづくりの思想』（中央公論新社、2001年）に大きな影響を与えた。浅井氏を最後に囲んだ会でも、プロヴィダンスが提供されたという。なお、ワイナリーは一般には公開されていない。

プロヴィダンスのヴィンヤード

プロヴィダンスのヴィンヤードがあるのは、ニュージーランド北島のオークランドから北に60㎞ほど進んだマタカナ地域だ。東には太平洋、西にはロドニー山脈が広がる起伏のある丘陵地帯に、2haほどの畑を所有している。

微気候（局地的な気候）に恵まれ、冬には十分な雨が降る。ぶどうの生育期には、日照時間が長くなり、ぶどうは太陽の光をたっぷりと浴びて成長する。収穫期はよく晴れ、涼しい海風が吹き、昼と夜の温度差が18℃ほどと大きい。プロヴィダンスの公式サイトでは、「豊富な日照と十分な降雨量の組み合わせが、優れた品質を生み出している」と説明している。

土壌は、鉄分を含む赤い火山性の粘土質。豊富なミネラル分が含まれており、ワインに凝縮感を与えている。水はけが良く、ぶどうは深くまで根を張るという。

現在は、カベルネ・フラン45％、メルロー45％、マルベック10％の割合で栽培している。1993 年より、実験的に1200 本のシラーが植えられた。

プロヴィダンスのワインづくり

オーナー兼ワインメーカーのジェイムズ・ヴルティッチ氏は、伝統的な栽培・醸造方法を取り入れ、自然に任せながら、テロワールと気候を反映したワインづくりを行っている。

栽培から収穫まで

除草剤や化学肥料を使わずに栽培し、自然に還元できる有機肥料のみを使用。収穫もすべて手摘みで行っている。

発酵から熟成、ボトリングまで

収穫から1時間以内に徹底的に検査し、葉や未熟な実、茎が取り除かれ、木製のオープントップ発酵槽に移される。発酵には、天然酵母のみを使用。その後、フレンチオーク（新樽100％）で24カ月熟成し、ワインに余計なストレスをかけないよう、重力に任せて瓶詰めする。酸化防止剤や保存料も一切使用していない。

プロヴィダンスのワイン

インポーターのファインズ（Fwines）が輸入を手掛けている、4本のワインを紹介する。商品詳細は、ファインズの公式サイトによるもの。

プライベート リザーヴ プロヴィダンス

ボルドー右岸ブレンドのアイコンキュヴェ。初リリースとなった1993ヴィンテージが、「シュヴァル・ブラン」や「ペトリュス」などの著名ワインが並ぶブラインドテイスティングで1位を獲得し、世界を驚かせた。亜硫酸を使わなくても、傑作ワインがつくれることを証明したワインだ。

PRIVATE RESERVE Providance 2014
ぶどう品種：カベルネ・フラン45％、メルロー30％、マルベック25％
タイプ：赤・フルボディ
アルコール度数：13.5％
原産地呼称：マタカナ
参考小売価格：2万1500円

黒系果実と渋み、バニラのニュアンスが感じられ、口当たりを支えるタンニンが長い余韻へと導く。

ロゼ プロヴィダンス

1993年、2004年、2010年、2014年、2017年にしかつくられていない、希少な1本。長期熟成を目指した、プロヴィダンスならではのロゼワインだ。

Rose Providance 2017
ぶどう品種：カベルネ・フラン87％、メルロー13％
タイプ：ロゼ・辛口
アルコール度数：12.5％
原産地呼称：マタカナ
参考小売価格：1万2500円

フレッシュな香りを持ちながら、ベリー系の果実味やカシス、タンニンも感じさせる。

フォー アポッスルズ プロヴィダンス

プロヴィダンスが栽培している4品種すべてをブレンドしたワイン。「フォー アポッスルズ」は、「4人の使徒」を意味している。

FOUR APOSTLES Providance 2014
ぶどう品種：カベルネ・フラン、メルロー、マルベック、シラー
タイプ：赤・フルボディ
アルコール度数：13.5％
原産地呼称：マタカナ
参考小売価格：2万1500円

チョコレートやチェリーのニュアンスに、熟した果実味と力強いタンニン、甘みを感じられる。

シラー プロヴィダンス

1993年から実験的に栽培されたシラーは、最初は満足いく結果を生まなかったという。しかし、日本やドイツ、アメリカなどの愛好家の要望を受けて醸造を続けた結果、カルト的人気を博するワインとなった。

SYRAH Providance 2014
ぶどう品種：シラー 100％
タイプ：赤・フルボディ
アルコール度数：13.5％
原産地呼称：マタカナ
参考小売価格：2万1500円

ラズベリーやスグリの実のニュアンスと、軽やかでフレッシュなタンニンがエレガントな余韻につながる。滑らかでエレガントなワイン。