「“性”を武器に空腹を満たす熟女の底力！」9月14日「食いしんぼうの日」に『東京島』の甘いポークBBQを【映画メシ#41】
結婚20周年旅行中に船が難破し無人島に漂着してしまった清子とその夫。いざとなると頼りない夫に比べ、平凡な主婦だった清子には蛇を獲って食べる強さがありました。そんな時、16人の若いフリーター男たちが新たに漂着。たった一人の女である清子は“性”を利用してしたたかに生き延びようと考えます。
島に秩序が出来始めたとき、さらに6人の中国人男性たちが漂流してきます。彼らは自活力に溢れ、どこからともなく豚を獲ってきて清子に捧げるのです。清子は久しぶりの豚肉の味を堪能し、この生命力のある男たちを利用しようと考えるのですが……。
甘さの中にピリッ！ やみつきポークBBQ
今回のお料理はカンタン下準備で、ビーチやキャンプにも最適なポークBBQ。季節やシチュエーションによってアレンジも自在なので、無人島サバイバル気分でお料理してみては？
▼材料（4人分）
豚肉のブロック（ロース・バラ・モモ） ・・・ 約450g
塩・黒こしょう ・・・ 適宜
≪マリネ用A≫
砂糖 ・・・ 15g
塩 ・・・ 小さじ1/4
ガーリックパウダー ・・・ 小さじ1
カイエンペッパー ・・・ 1～2g
≪マリネ用B≫
ハチミツ ・・・ 大さじ2
マスタード ・・・ 大さじ1
醤油 ・・・ 小さじ2
ソース ・・・ 大さじ1
ケチャップ ・・・ 大さじ2
▼作り方
豚肉のブロックに、塩と黒こしょうをふり、軽くたたきます。≪マリネ用A≫をビニール袋に入れて混ぜ、豚肉のブロックも入れて良くなじませます。空気をしっかり抜いて、冷蔵庫で半日休ませます。②を冷蔵庫から出して常温に戻します。≪マリネ用B≫の調味料を合わせます。豚肉のブロックに刷毛での④を塗りながらグリルで網焼きにします。弱火で約40分間、焼き面を変えながらじっくり肉の中心まで焼いて完成です！
※肉の厚さなどによっても火を入れる時間は異なります。
▼ポイント
炭火で焼くとスモークされてさらに美味しいですが、ハチミツや砂糖が入っているため焦げやすいので火加減に注意しましょう。弱火にして、中までしっかり火を通しましょう。美味しそうな焼き色が早くついてしまったら、アルミホイルで覆って中までしっかり火を通しましょう。お好みでマスタードやカイエンペッパーの量を調整して下さい。鶏肉や牛肉でも美味しく出来ますよ。
レシピ監修・撮影：渡辺ひと美
酒料理研究家、唎酒師（SSI顧問）、商品開発／割烹料理店「霞町 三〇一ノ一」オーナー