たんぱく質は「チーズ」でしっかり摂れるって知ってた？

9/12(木) 19:26配信

9月11日は「たんぱく質の日」ということで、「生活は踊る」では、管理栄養士でミルク料理研究家の小山浩子さんに「たんぱく質」の重要性とおすすめレシピを教えていただきました。

「たんぱく質」は、人間が生きていく上で欠かせない栄養素
「体の各臓器・髪の毛・爪・皮膚・血管・ホルモン・筋肉・酵素・骨・免疫に関わる抗体（免疫細胞）」を作る重要な栄養素。1食20g以上を目安に摂取しましょう。

ちなみに、杉山さんの朝食は・・・
＊ヨーグルト＊グラノーラ＊牛乳　＊おにぎり or サンドウィッチなどなど。
→合格点！20gを超えています◎ なかなか朝食で20gを超えるのは難しいのに、バッチリです！

たんぱく質とアミノ酸
食事から摂取したたんぱく質は、分子が大きいため、そのままでは吸収できません。体内でアミノ酸に分解されて、肝臓から血液によって全身の細胞に送られ、体に必要な新しいたんぱく質を作るのですが、この体内で新しいたんぱく質を作るのに、アミノ酸、特に良質な「必須アミノ酸」が必要です。

※「体内で作れるものアミノ酸が11種類」「体内で作れないアミノ酸＝必須アミノ酸が9種類」体内で作れないアミノ酸は食事から摂取する必要があります。

その中でも注目したいのが、「ロイシン」と「リジン」という必須アミノ酸。体づくりに重要な役割を果たす「ロイシン」植物性の食品に不足しがちな「リジン」これらが「乳たんぱく質」に比較的多く含まれている。

乳たんぱく質とは？
「乳たんぱく質」は、牛乳に含まれるたんぱく質。吸収が良く、栄養密度が高く、価格も他の食材に比べて比較的リーズナブル。未調理で美味しい、続けやすい、どんな食材とでも合わせやすいと、いいことづくし。日本人の主食である、「米・パン」には、「ロイシン」「リジン」が少ないので、「乳たんぱく質」を一緒に摂ることで、植物性の食品のアミノ酸の吸収率も高められる。

「乳たんぱく質」を効果的に摂取する方法は？
1食20g以上が基本ですが、ほとんどの人が朝食のたんぱく質量が不足しているので、朝食でたんぱく質をプラスしましょう！主食に乳たんぱく質をプラスするには、gあたりのたんぱく質量の多い「チーズ」がおすすめ！

小山さんおすすめ「効果的に乳たんぱく質を摂取できるレシピ」