きゅうりの焼酎漬け
【材料】（2人分）
きゅうり：2本
塩：小さじ1/2杯
焼酎：大さじ1杯
砂糖：大さじ1と1/2杯
塩：小さじ1杯
赤唐辛子：1本
【下ごしらえ】
・赤唐辛子は種を取り除きます。
【作り方】
1: きゅうりを板ずりします。
塩をまな板に広げ、きゅうりを転がして表面の突起が丸くなるまで1分ほど転がします。
※口当たりをよくし、色鮮やかに仕上げる効果があります。
2: 水で表面についた塩を洗い流します。
3: 洗ったきゅうりのヘタを切り落とし、斜め半分に切ります。
※半分に切ることで漬かりやすくなるので、切っておくのがおすすめです。
※きゅうりは皮をまだらにむくと味がなじみやすくなります。しっかり漬けたい場合は、皮をむいてから使うのがおすすめです。
4: ジッパー付き保存袋に、すべての材料を入れて揉み込みます。
※砂糖・塩が溶けるまでしっかり揉み込んでください。
※焼酎はそのまま使用して問題ありませんが、アルコール分が気になる場合は、レンジ600Wで15秒ほど加熱して、粗熱を取ってから使用してください。
5: 封を閉じ、冷蔵庫で一晩(8時間ほど)置いたら食べやすい大きさに切って完成です。
よくある質問
Q. 作り置きできますか？
A. 保存期間は冷蔵2～3日を目安です。清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。
ライター：macaroni 料理家 はまり（料理研究家）