和風マーボー豆腐
【材料】（2人分）
豚ひき肉：150g
木綿豆腐：300g
しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
長ねぎ：20g
しいたけ：2本
調味料
酒：大さじ1杯
みりん：大さじ1杯
砂糖：小さじ1杯
しょうゆ：小さじ1杯
合わせみそ：小さじ1杯
だしの素：小さじ1杯
水：200cc
水溶き片栗粉：片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ2杯
ごま油：小さじ2杯
【下ごしらえ】
・長ねぎはみじん切り、しいたけはあらみじん切りにします。
【作り方】
1: 木綿豆腐は2cm角に切ります。
※水切りなしで使用しています。ペーパータオルで軽く水気を除いてください。
2: フライパンにごま油を引き中火で熱し、しょうが、長ねぎ、しいたけを加えてさっと炒めます。
※しいたけは軸の部分も刻んで入れてください。香りがアップします。
3: 豚ひき肉を加えて、色が変わるまで中火で炒めます。
※鶏ひき肉でもおいしく作れますよ！
4: 【調味料】を加え、水、豆腐を加えて3分ほど煮込みます。
※みそを入れることでコクが増しておいしく仕上がります。
5: 火を弱めて水溶き片栗粉を加え、再度加熱してとろみがついたら完成です。
※片栗粉がダマにならないよう火を止めてから加えてください。
コツ・ポイント
みそが入ることでコクうまに仕上がります。
辛みが欲しい場合は仕上げにラー油をかけてください。
ライター：macaroni料理家 矢部麻美/らみー（料理研究家）