Yahoo! JAPAN

静岡市の街頭インタビューをしたときに聞いた、“我が家の鍋”を再現。有名作家の好物「常夜鍋」に、家でも作れる「火鍋」、だまされたと思って試してみる「フルーツ鍋」。3つの鍋のレシピを紹介します。

だしを使わない「常夜鍋(じょうやなべ)」

まずは国民的作家の大好物だったと言われる鍋料理「常夜鍋」。

まちの人：
向田邦子の本に出ていました。日本酒とニンニクを入れて、あとはあるものを入れるだけ

作家・向田邦子がエッセーで紹介したという常夜鍋は、「毎晩食べても飽きない」というのが、名前の由来なのだそうです。

常夜鍋は、なんと水と日本酒だけで作っていきます。「だしがない」というのが大きな特徴ですが、おいしくできるのでしょうか。

材料(2人分)

【材料（2人分）】
(スープ)
水　700ml
日本酒　300ml
ニンニク・ショウガ　各1片

(具材)
豚肉しゃぶしゃぶ用　400g
ホウレンソウ　1束

(タレ)
しょうゆ　適量
レモン　適量

作り方

1）水7：日本酒4の割合で鍋に入れ、加熱します。

2）皮をむいたショウガ・ニンニクを加えます。

3）ショウガのいい香りがしてきました! ほうれん草と豚肉を加えましょう。

4)しょうゆとレモン汁を好みの量で合わせてタレに。

火が通れば完成です。ニンニクやショウガが入っているので、ポカポカ効果も期待できそうですが、おいしさはいかに。

試食

水と日本酒だけで作った常夜鍋。しゃぶしゃぶのように、しょうゆにレモンを絞ったタレに付けて食べます。

にむらあつとリポーター：
うん、おいしい! お酒のおかげか、豚肉がものすごく柔らかい。酸味が強ければ強いほど、豚の甘みが引き立つので、だいぶレモン多めにした方がいいです

冷蔵庫の余りもので楽しめる簡単鍋。いろいろな食材で試してみてください。

意外と家でも作れる「火鍋」

続いては、温活にピッタリのうま辛鍋「火鍋」。　

まちの人：
最近は火鍋を家で作ります。漢方が入っているので、体が温まります

火鍋を外で食べたことはありますが、家で作ったことはありません。実はスーパーに売っている調味料で簡単に作ることができるのです。

材料(2人分)

(スープ)
ニンニク・ショウガ　各1片
ごま油・豆板醤　各大さじ2
赤唐辛子　1本
花椒(ホール)　小さじ1
鶏ガラスープの素　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
日本酒　大さじ2
水　1L

(具材)
牛肉(薄切り)　200g
豆腐　1丁
白菜　2枚
小松菜　1/2束
ニンジン・長ネギ　各1/2本
エノキダケ　1袋

作り方

1)まずはごま油で赤唐辛子と花椒(ホアジャオ)を炒めます。

2)みじん切りにしたニンニク・ショウガ・豆板醤を加えてさらに炒めます。中華の香りがしてきますよ!

3)水・鶏ガラスープの素・オイスターソース・日本酒を加え一煮立ち。5分ほどでスープが火鍋の色になりました。

4)火が通りにくいものから具材を入れて煮込んだら完成です。

香辛料や調味料はお好みで量を調整してください。

試食

本場・中国ではラム肉が定番ですが、今回は薄切りの牛肉で代用しました。

漢方パワーも検証しようと、火鍋を食べる前に、にむらリポーターの体温を計っておきます。

36.5度。食後は体がポカポカになるのでしょうか。

にむらリポーター：
うまい! いろいろな具材のエキスが混ざった結果、ものすごいおいしさになっています。お店で食べる火鍋とは味が違って、だいぶ「よせ鍋」に近い、ごはんが進む味です

味は大成功、そして漢方パワーで体温は上がったのでしょうか?

にむらリポーター：
はい、36.5℃。そりゃすぐには上がりませんが、感覚で言えば体はぽかぽかしてきています

簡単に作れる火鍋。豚肉や鶏肉でも試してみてください。

信じて作ってみよう「フルーツ鍋」

続いては、新感覚の鍋料理を体当たり検証。街頭インタビューで盛り上がったのは「フルーツ鍋」でした。

まちの人：
パイナップルって以外とお肉と合うじゃないですか

パイナップルとお肉は相性がいいという意見を参考に、スタッフがレシピを調べてみましたが、おいしく仕上がるのでしょうか?

材料(2人分)

(スープ)
ニンニク　1片
赤唐辛子　2本
水　800ml
レモン汁　大さじ1/2
ナンプラー　大さじ2
鶏ガラスープの素　小さじ2
塩　小さじ1/2
コショウ　適量

(具材)
パイナップル　1/4個
リンゴ　1/2個
豚ロース(薄切り)　120ｇ
チンゲン菜　1/2束
豆もやし　1袋
ネギ・ニンジン　各1/2本

作り方

味の決め手はアジア料理に欠かせないナンプラー。「鍋にせずフルーツパーティーでいいんじゃない?」と半信半疑のにむらリポーターです。

1)鍋にスープの材料を全て入れて火にかけます。

2)煮立ったらパイナップル、リンゴ、豚肉、野菜を入れてさらに一煮立ちさせれば完成です。

にむらリポーター：
見た目はスイーツ作りですが、匂いはナンプラーなので、この段階ではびっくりするぐらいミスマッチです

試食

完成した「パイナップルとリンゴのフルーツ鍋」。果たしてその味は。

にむらリポーター：
おいしいぞ! 　一つになった結果、酸味も甘みもありコクもあり、初めて食べる味ですがおいしい。パイナップルも悪くないね!

お肉を巻いてパイナップルを食べると、パイナップルの酸味だけが残って味のアクセントになります。酢豚のパイナップルが苦手な人は好きではないかもしれませんが、想像していたよりおいしい鍋でした。

まとめ　新たな鍋レシピで冒険を

冷蔵庫の残り物で気軽に作れる「常夜鍋」。意外にもスーパーで手に入る材料だけで本格的な味わいになる「火鍋」。食卓に新しい風を吹き込みたい方におすすめな「フルーツ鍋」。

今回ご紹介した3つの鍋は、どれも家庭で手軽に作れるのが魅力。この記事を参考に、あなたも新しい鍋の世界を探検してみてください。