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東京タワーを望む洗練空間で、北陸・能登の豊かな恵みを味わう——。
東京エディション虎ノ門のシグネチャーレストラン「The Jade Room + Garden Terrace」では現在、日本各地の食材とワインをめぐる人気シリーズ「テロワール・日本」の第四弾として、能登地方をテーマにした特別コース「テロワール・能登」を開催している。

シェフ・ド・キュイジーヌのリチャード・マクレラン氏が心を奪われたのは、能登の澄んだ海と山がはぐくむ食材、そして作り手たちの静かな情熱だ。震災から立ち上がろうとする農家や漁師の想いを料理にのせ、2カ月間だけの贅沢なコースが完成した。能登牛の旨味、脂の乗った鯖、みずみずしいメロン、さらにNOTO高農園やのとっこ、あんがとう農園から届くハーブや野菜が彩る。

ペアリングを手掛けるのはヘッドソムリエ・矢田部匡且氏。海風を感じるミネラル感豊かな「HEIDEE WINERY」や「SAYS FARM」のワイン、石川の銘酒「天狗舞」や「福霧」など、この地ならではの味わいをグラスに注ぐ。

夜風が心地よいテラス席、モダンなインテリアに包まれながら、料理とワインが紡ぐ能登の物語に酔いしれるひととき。売上の一部は被災地支援に寄付されるため、美味しさがそのまま応援にもつながる。

この夏、東京にいながら旅するように能登を味わう贅沢体験を、ぜひ。

テロワール・能登 メニュー

7品コース
・のとっこしいたけ、高農園の根セロリ
・ホタテ、ズッキーニの花、青トマト、ナスタチウム
・オニオンカスタード、発酵穀物、北海道産チーズ
・石川県産鱸、加賀太キュウリ、ムール貝
・能登牛サーロイン、カーボロネロ、黒にんにく
・マスクメロン、じゅんさい、すだち、レモンマリーゴールド
・イチヂク、ヘーゼルナッツ、塩

ディスカバリー 能登ペアリング
ワイン
「HEIDEE WINERY」
「SAYS FARM」
「ヴァン・ド・ラ・ボッチ」
「ドメーヌ・ボー」
日本酒
「天狗舞」
「吉田蔵」
「福霧」
「農口尚彦研究所」

※メニュー内容は一例です。仕入れ状況により変更になる場合があります。

テロワール・能登

■開催期間：2025年6月27日（金）～ 8月31日（日）
■料金：7品コース 20,000円 ＋ディスカバリー 能登ペアリング 22,000円
*上記価格には、消費税10%およびサービス料15％を含みます。
※テロワール・能登メニューは、ディナーのみのご提供です

「The Jade Room + Garden Terrace（ジェイド ルーム + ガーデン テラス）」
■住所：〒105-0001 東京都港区虎ノ門4-1-1 東京エディション虎ノ門 31階
予約：03-5422-1630 / MAIL jaderoom@editionhotels.com

[https://www.thejaderoomgardenterrace.com/]